Хот-доги та інші напрочуд небезпечні продукти
Їжа є важливою частиною нашого життя, але орієнтуватися в тому, що є, а що ні - безпечно вживати, може бути складно. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, кожен десятий чоловік хворіє щороку через вживання зараженої їжі. Деякі продукти харчування більш схильні до забруднення і вимагають ретельної підготовки, тоді як інших слід взагалі уникати. Ось кілька продуктів з дивовижно прихованими небезпеками.
Мускатний горіх
Натерти трохи мускатного горіха над вашим мак-н-сиром, додати його в тісто для ньоккі або використовувати у своєму улюбленому рецепті глінтвейну, навряд чи матиме якісь побічні ефекти (крім того, щоб зробити ці речі ще більш смачними). Однак у великих дозах це може спричинити отруєння міристицином, симптоми якого включають головний біль, нудоту, запаморочення та галюцинації. У рідкісних випадках це може призвести до летального результату. Рекомендується використовувати не більше ніж незначну кількість.
Сільськогосподарський лосось
Існує багато суперечок навколо того, чи є вирощений лосось шкідливим для здоров'я. З одного боку, вся жирна риба містить омега-3 жири, що зміцнюють здоров’я. З іншого боку, лосось, вирощений у рибних господарствах, порівнюється з “токсичною шкідливою їжею” Асоціацією органічних споживачів. М'якоть, як правило, жирніше, ніж у ловленого в дикому вигляді лосося, а також виявлено, що він містить потенційно шкідливі для здоров'я токсичні хімічні речовини.
Перець чилі
Кожен має різний рівень толерантності, коли мова йде про спеку чилі. Деякі можуть підготувати супер-гарячий тайський салат, не здригаючись, тоді як для інших досить м’якої курячої тікка-масали, щоб очі сльозилися. Перець чилі може викликати інші проблеми, крім відчуття печіння. У деяких випадках вживання чилі може спричинити біль у животі, спазми та діарею, особливо у тих, хто має синдром подразненого кишечника.
Суші
Рідко, що насолоджуючись суші, тиквом або севіче може спричинити будь-які проблеми зі здоров’ям, якщо у вас немає алергії. Але широка популярність страв із сирої риби збіглася із збільшенням повідомлень про хвороби, пов’язані з зараженням глистами. Вживання в їжу сирої, копченої або неправильно замороженої риби, зараженої анісакісом (оселедцевим черв’яком), може спричинити сильний біль у животі та блювоту, хоча хробак не може вижити в кишечнику людини, -.
Устриці
Сире - спосіб за замовчуванням подавати устриці, щойно змиті, на половині шкаралупи та щедро вичавити лимон. Але вони можуть переносити шкідливі бактерії та віруси та викликати вібріоз - захворювання, симптомами якого є діарея, судоми, нудота, блювота, лихоманка та озноб. У США близько 80 000 людей щорічно хворіють на вібріоз і щороку від нього помирає 100 людей. Тільки вживання варених устриць значно зменшить ризик.
Бекон
Не панікуйте - ніхто не планує забороняти сендвіч з беконом. Але споживання переробленого м'яса, в тому числі цих сосисок, пов'язане з підвищеним ризиком раку, за даними Всесвітньої організації охорони здоров'я. Вживання 50 г на день, що еквівалентно двом беконам бекону, підвищує ризик захворіти на рак кишечника на 18%. Якщо ви споживаєте більше, ніж ризик, як кажуть, ще більший. Інше дослідження виявило зв'язок між такими продуктами, як бекон та ковбаси, та підвищеним ризиком раку молочної залози.
Арахіс
Алергія на арахіс є однією з найпоширеніших у світі, і кожен із 200 людей має реакцію у деяких популяціях. Хоча більшість із нас може насолоджуватися курячим сатай та арахісовим маслом, наслідки для тих, хто має алергію, можуть бути смертельними. Найменший вплив арахісу може призвести до набрякання горла настільки, наскільки неможливо дихати. Хворі на алергію повинні завжди уважно читати упаковки продуктів, повідомляти про це працівників ресторану та мати при собі необхідні ліки.
Курка
Курка - одне з найпопулярніших видів м’яса, а також одне з найбільш схильних до забруднення і може спричинити проблеми зі здоров’ям при неправильному поводженні та приготуванні. Сира курка часто несе сальмонелу та кампілобактер, які можуть викликати грипоподібні симптоми, нудоту та блювоту. Мінімізуйте ризик, готуючи птицю до внутрішньої температури 73,9 ° C (165 ° F), ніколи не мийте сиру курятину і використовуйте окремий ніж та обробну дошку під час її приготування.
Поряд з картоплею, яйця є одним з найбільш універсальних продуктів харчування. Але вони також можуть становити загрозу здоров’ю. Яйця можуть містити сальмонелу і, коли кілька сирих яєць змішані між собою, бактерії поширяться. Подаються у вигляді м’якої яєчні, яєць-пашот з нежитними жовтками або в голландському соусі або майонезі, вони потім можуть захворіти. Готуйте їх повністю, щоб бути повністю впевненими, і вживайте лише заправки для салатів та страви з сирих яєць, що містять пастеризовані яйця.
Правильне приготування морепродуктів не є надійним способом уникнути хвороб. За даними FDA, тунець та інша темно-м’ясна риба виділяють токсин, який називається скомбротоксин, при температурі вище 15,5 ° C (60 ° F), який неможливо знищити варінням, консервуванням або заморожуванням. Симптоми забруднення можуть бути схожими як на харчове отруєння, так і на алергічну реакцію: поколювання навколо рота, кропив'янка, падіння артеріального тиску, запаморочення та свербіж, а потім блювота, діарея, дихальний дистрес та серцебиття.
Рис є однією з основних харчових продуктів у світі, однак дослідження показали, що він містить вищий рівень миш'яку - токсину, що викликає рак, що надходить із ґрунту, ніж багато інших культур. Ефекти залежать від того, скільки ви їсте, однак, і вживання рису кілька разів на тиждень навряд чи викличе будь-які проблеми. Рис може також містити бактерії, що отруюють їжу, які можуть бути небезпечними, якщо зварений рис залишити при кімнатній температурі або неправильно розігріти.
Непастеризоване молоко
Вживання сирого або непастеризованого молока стало більш популярним, оскільки деякі вважають його суперпродуктом, але його пиття порівнюють із «грою в російську рулетку». Британське агентство з харчових стандартів застерігає від вживання молока, яке йде "прямо від корови до пляшки". Це передбачає, що ми п’ємо тільки молоко, яке було термічно оброблено для знищення потенційних кишкових паличок, сальмонели, кампілобактерів та лістерій, а вагітним жінкам, маленьким дітям та людям із низьким імунітетом обов’язково слід уникати сирого молока та сирів.
Ягоди бузини
Вважається, що ці глибоко пігментовані фіолетові ягоди містять зміцнюючі здоров’я антиоксиданти, тоді як решта рослини містить набагато менш бажаний ціанід. Навряд чи ви навмисно поглинете листя, гілочки, коріння та насіння з куща бузини, але варто виділити час, щоб відокремити плоди. І уникайте вживання ягід у сирому вигляді: вони містять токсичну речовину, яка може викликати нудоту та діарею.
Абсент
Абсент вже деякий час погано репетує. На прізвисько Зелена фея і пов’язана з галюцинаціями, вона була заборонена в багатьох країнах на початку 20 століття. Він виготовляється з деревного черв’яка, який містить туйон - речовину, яка може спричиняти марення та судоми у великих дозах. Концентрація туйону в їжі та напоях тепер обмежена законом, хоча, як правило, високий вміст алкоголю в абсенті до нього слід підходити з обережністю.