How Whole Foods Market; s Засновник Джон Маккі пішов Vegan для тварин
Якщо ви запитаєте Джона Маккі, засновника Whole Foods Market, що він купує у своїх знакових супермаркетах, відповідь не надто дивна.
"Моя кошик наповнена цілими продуктами", - каже він.
Це, звичайно, роз’єм для бренду, але в цьому є набагато більше. Супермаркет, що наразі має майже 500 магазинів з моменту запуску в 1980 році, завжди був відображенням дієтичного харчування Маккі на рослинній основі. І ось, є веганська кулінарна книга, яку можна підписати.
Написання книги було елементом списку для підприємця. Минулого року Маккі став співавтором книги "The Whole Foods Diet", книги з питань харчування, написаної разом з дієтологами Forks Over Knives Алоною Пульде та Метью Ледерманом. Зараз він об’єднався з братами та колишніми шеф-кухарями Whole Foods, засновниками Wicked Healthy Чадом та Дереком Сарно для «Кулінарної книги Whole Foods».
І цілісні продукти це. Рецепти - усі на рослинній основі - складаються з найменш захоплюючих предметів магазину, включаючи свіжі фрукти та овочі, зернові, боби, горіхи та насіння. Але вони найважливіші, наполягає Маккі. Є сучасні класичні страви з комфорту, серійні рецепти приготування страв, які любить Маккі. Незважаючи на те, що Маккі має доступ до найкраще приготовлених кухонних куточків у кожному куточку країни, Маккі робить основну частину страв у своєму будинку, більшість із них готується з нуля.
“Уявіть, що ви знаєте ліки від кризи охорони здоров’я в Америці. Ви знаєте, як змінити діабет 2 типу, ви знаєте, як вирішити проблему ожиріння, як змінити серцеві захворювання ", - говорить він мені.
Давній вегетаріанець Маккі став веганом приблизно 15 років тому після зустрічі з жінкою, яка протестує на щорічних зборах акціонерів мережі. Вона була частиною групи, яка звинувачувала Whole Foods у продажу качиного м'яса з фабричної ферми. Маккі та жінка на ім'я Лорен в підсумку стали друзями.
"Тоді я думав, що Whole Foods робив набагато більше, ніж хтось інший, для добробуту тварин. Тоді ми, мабуть, були, але ми робили майже недостатньо", - згадує він. Але Лорен допомогла йому зрозуміти, що він, як і багато споживачів, не обізнаний про тваринницьку промисловість.
"Я прочитав близько десятка книг про тваринницьку галузь і прочитав про те, що сталося", і він каже, що Лорен мала рацію щодо всього цього. “Я просто не підозрював, що це так погано. Я відмовився від яєць та молочних продуктів, оскільки обгрунтування того, що ці продукти так чи інакше нормальні, адже вони насправді не вбивають тварин. Це був міф », - каже він. "Насправді ви можете стверджувати, що кури та молочні корови є одними з найбільш жорстоких тварин у системі".
Отже, він не тільки прийняв веганську дієту, але й співпрацював із Whole Foods над розробкою стандартів добробуту тварин для магазину, програмою, яка зараз називається Глобальне партнерство з тваринами. Це не ідеально, але Маккі вважає, що це крок у правильному напрямку. Не продавати продукти тваринного походження взагалі означало б втратити величезну частину клієнтів. І це також не добре для тварин. З найвищими стандартами добробуту тварин у країні, якщо Whole Foods перетвориться на веганство впродовж ночі, м’ясоїди просто купуватимуть деінде, і вони не отримають однакового рівня добробуту тварин з цими продуктами.
Маккі також вважає, що зберігання м'яса в магазинах піддає покупців більшій кількості рослинної їжі в цілому, що є основним напрямком для магазину та розділів готової їжі, які незабаром почнуть носити ярлики, які вказують, що воно відповідає рослинним стандартам харчування.
Щоб зрозуміти «дієту з цільної їжі» Маккі, нам доведеться повернутися в 1970-ті, чарівний час перед Інтернетом та чудові фотографії їжі в Instagram, коли гуру медитації, трава (так їх тоді називали каннабісом) та гранола панували. Маккі перейшов у вегетаріанство в 1976 році, переїхавши у вегетаріанський кооперативний житловий простір в Остіні. Тоді він шукав "щось" - загальне бачення для багатьох "Бебі-Бумерів", багато з яких продовжили також запуск основних брендів, що продаються в магазинах Whole Foods (засновники Stonyfield Yogurt, Ben & Jerry's, Silk, Traditional Усі лікарські засоби мають подібні історії походження).