Наскільки здорові мурі чи муді Велнес Мунк
Muri/mudi/murmura/kurmura/murmuralu/puff рис/perched рис - ви називаєте це з будь-якою назвою, загальним фактором є хрускіт. Це місцевий, дезі, а головне дружній до кишеньки. Якщо вам двадцять і більше років і ви росте в типовій родині середнього класу, можливо, у вас буде кілька особливих вечірніх спогадів з мурі або бхелем.
Але бути приємними в кишені, на жаль, сьогодні не є гарним пунктом продажу дезі-продуктів. Наш розум, орієнтований на здоров’я, часто ставить під сумнів переваги цих основних місцевих продуктів харчування. Епоха, коли кожну їжу потрібно упаковувати, маркувати та продавати, підкреслюючи її користь для здоров’я, Мурі або Мурмура втрачають конкуренцію. Наші діти знають про користь кукурудзяних пластівців та вівса для здоров'я, але як щодо мурі? Ні, цього навіть ніде немає.
Але якщо серйозно, наскільки насправді мурі здоровий? Чи можуть хворі на діабет або люди з надмірною вагою? Наскільки безпечні мурі? Чи містить він сечовину? Напевно, у вас виникають усі ці запитання. Зачекайте ... давайте отримувати відповіді по одному.
Наскільки здорові мурі?
Муті - це рисовий продукт, тому він відноситься до категорії зернових продуктів. Щоб знати, наскільки здоровим є мурі, потрібно зрозуміти, як роблять мурі. Користь або шкода для здоров'я повністю залежать від способу переробки рису для отримання мурі.
В Індії близько 4-5% загальних запасів рису перетворюється на рисові продукти, такі як -
- рис, що сидить (мурі/мурмура/мурмуралу/курмура)
- сидить рисовий (Khoi)
- пластівці рису (Chirwa)
Рис, що сидить/мурі, виготовляється з провареного рису - рису, який перед розмелюванням готують на пару і сушать. Зверніть увагу, що проварений рис зберігає краще харчування (вітаміни та мінерали), ніж сирий рис. Таким чином, це найкращий варіант для любителів рису.
Щоб зробити мурі, проварений рис замочують у солоній воді, щоб збільшити вміст вологи приблизно до 20%. Потім замочений рис кидають у залізний або земляний горщик для просушування. Після цього висушений рис знову кидають у горщик з гарячим піском або сіллю. При перемішуванні рис починає тріскатися і набрякати. Потім вміст горщика просівають і висушують рис або мурі та пісок/сіль відокремлюють.
Оскільки рис сушать смаженим при високій температурі, щоб отримати мурі, він стає-
- роздутий, легкий і хрусткий
- швидкорозчинна їжа
- легко засвоюється
- поживні як поживні речовини, що звільняються від стану зв’язування та стають більш доступними
- багатий залізом, якщо смажити у залізному горщику
Текстура та смак покращуються, а це також вносить різноманітність у щоденний раціон.
Таблиця 1: Поживна цінність мурі/муді/мурмура/вдутого рису (на 100 г)
| Поживна речовина | Прокип'ячений рис (мелений) | Мурі |
| Енергія | 346 ккал | 325 ккал |
| Вуглеводи | 79,0 г. | 73,6 г. |
| Сира клітковина | 0,2 г. | 0,3 г. |
| Білок | 6,4 г. | 7,5 г. |
| Жир | 0,4 г. | 0,1 г. |
| Мінерали | 0,7 г. | 3,8 г. |
| Кальцій | 9 мг | 23 мг |
| Залізо | 1 мг | 6,6 мг |
| Тіамін | 0,21 мг | 0,21 мг |
| Рибофлавін | 0,05 мг | 0,01 мг |
| Ніацин | 3,8 мг | 4,1 мг |
Джерело даних - Харчова цінність індійської їжі, 2016, NIN, ICMR
Мурі як швидкий сніданок/закуска -
У таблицях 2 та 3 нижче порівнюється поживна цінність мурі з іншими популярними швидкорозчинними закусками та пластівцями для сніданку. Мурі не містить жиру та доданого цукру, як інші комерційні закуски/сніданки, що робить його набагато кращим варіантом.
Таблиця 2: Порівняння поживної цінності з популярними швидкими закусками
| Їжа | Енергія (ккал) | Вуглеводи (г) | Цукор (г) | Жир (г) | Білок (г) |
| Мурі | 325 | 73,6 | - | 0,1 | 7.5 |
| Локшина швидкого приготування (Меггі) | 427 | 63,5 | 2.2 | 15.7 | 8 |
| Макарони швидкого приготування (Sunfeast) | 362 | 75,54 | 8,69 | 2.2 | 9.9 |
| Миттєвий попкорн | 520 | 61 | - | 28 | 5 |
| Картопляні чіпси (прокладки) | 554 | 51.7 | 2.6 | 35,5 | 7 |
| Миттєвий суп | 336 | 73.2 | 21.7 | 2.8 | 4.5 |
| Печиво (Марі) | 451 | 77.4 | 22 | 12.4 | 7.4 |