Hpp Foods - Головна

Відноситься до процесу вилучення соку без використання тепла. Ця технологія, на відміну від відцентрової екстракції, запобігає окисленню інгредієнтів і зберігає поживні речовини та оригінальний смак фруктів та овочів.

Обробка високим тиском (ГЕС)

Це техніка холодної пастеризації, при якій продукти, вже запечатані в остаточному пакеті, вводяться в посудину і піддаються високому рівню ізостатичного тиску (300 - 600 МПа/43 500-87 000 фунтів/кв. Дюйм), що передається водою.

Тиск вище 400 МПа/58000 фунтів/кв. Дюйм при холоді (від + 4 ° С до 10 ° С) або температурі навколишнього середовища інактивує вегетативну флору (бактерії, віруси, дріжджі, цвілі і паразити), присутню в продуктах харчування, що значно подовжує термін зберігання продуктів і гарантує безпеку харчових продуктів. Обробка під високим тиском поважає сенсорні та харчові властивості їжі через відсутність термічної обробки та зберігає первісну свіжість протягом усього терміну зберігання.

---