Хриссе - Очищена пшенична каша

500г лущеної пшениці
1 кг кубиних м’ясних гомілок
500 г - 1 кг ягнячих кісток (використовуйте менше, якщо хочете отримати більш легкі результати)
½ ч. Ложки перцю
2 лаврових листа
1 паличка кориці
Морська сіль

1. Щоб заощадити час, замочіть пшеницю на ніч.

2. На наступний день помістіть м’ясо і кістки в казан, наповнений холодною водою, і доведіть до кипіння; знежиріть будь-яку накип.

3. Додайте горошок перцю, лаврове листя, паличку кориці та сіль - для найкращих результатів використовуйте крупну сіль.

4. Зменште вогонь до кипіння і варіть щонайменше від 1½ до 2 годин. Ви отримаєте багатий запас, процідіть через сито.