ХРУСТКІ АБО ГЕЙ, КОКІ, ПІДХОДЯТЬ ДЛЯ ВСІХ СМАКІВ - Sun Sentinel

Виробники печива будуть радіти тому, що їх улюблені солодкі шматочки нарешті отримали власні кулінарні книги.

кокі

Книгою, якій судилося стати енциклопедією пекаря печива, є "Книга печива" Холлі Гаррісон (Macmillan, 1996, 25 доларів). Поряд з чудовою інформацією про випічку та джерелами для запасів, він містить 400 надзвичайно привабливих рецептів з різними варіантами старомодного, міжнародного, домашнього та незвичайного печива.

Гаррісон, нью-йоркський письменник їжі та самоописаний печиво, знає, як написати чіткий, дружній рецепт, який працює.

Від двох кухарів Чикаго, Баррі Блюстейна та Кевіна Морріссі, виходить The Complete Cookie (Doubleday, 1996, 25 доларів). Їхні 225 рецептів написані з легким та стильним ставленням, з такими творчими прикладами, як помаранчеві спеції, яєчне печиво та кургани з фаршу.

Джуді Розенберг, власниця трьох пекарень у Бостоні та його околицях, є бігункою. Це, мабуть, заважало їй рахувати калорії в шоколадній упаковці шоколаду Rosie's Bakery, наповненій варенням, здобним маслом, без печінок (Workman, 1996, 12,95 доларів США). Тут є 150 солодких, багатих кондитерських виробів. Розенберг пише як Розі О'Доннелл, яка виробляє печиво, що може бути трохи страшним. Але привіт (як сказали б Роузі), коли результати - кленові софі, шоколадні вишневі тістечка з тістечками та "іменинні торти на ходу" (прісне печиво з малиновою начинкою), неможливо не насолодитися.