Хрусткі домашні вафлі адаптуються до підручних інгредієнтів; Loveland Reporter-Herald
Вафлі: хрусткі, гарячі та зі смаком фруктової користі. Кухня, наповнена солодкими ароматами.
У нас є одна електрична вафельниця. (Хтось має більше?) Я навожу на нього курсор, коли вафелька випікається у хрусткі, коричневі, наповнені карандашами солодкі страви. Ми ділимо квадрати, коли готується наступна вафля. Для більш масштабних зборів очікування може бути нестерпним. Можливо, є переваги у приготуванні для двох.
Вафельниці різняться за розміром і формою. Класична вафельниця виробляє хрустку вафельку товщиною близько 1/2 дюйма з глибиною 1/8 дюйма. Бельгійська вафельниця має більші, глибші щілини, на яких вміщується більше сиропу. Перевірте інструкції виробника щодо нагрівання праски, кількість тіста для додавання та час готування. Моя класична електровафельниця Black & Decker випікає щедру чашку тіста на чотири квадрати приблизно за 10 хвилин.
Приготування їжі під час пандемії має бути зоною, вільною від суджень. Використовувати вафельну суміш у коробці - це чудово - просто читайте етикетки, щоб уникнути штучних інгредієнтів.
Якщо у вас є інгредієнти, знайте, що домашнє тісто легко з’єднати і майже завжди смачніше. Наступний рецепт використовує мінімум закваски для вафель менш металевого смаку; йогурт додає загострення і легкості. Я поєдную сухі інгредієнти заздалегідь, а потім додаю до них вологі інгредієнти, поки вафельниця нагрівається.
Кукурудзяна крупа додає солодкий кукурудзяний смак і приємний хрускіт вафельному тісту. Найкраще спрацьовує кукурудзяна мука дрібного або середнього помелу. (Груба земля тут занадто хрустка.) Синя кукурудзяна крупа, розмелена в камені, пропонує смачну, землисту солодкість і тонкий блакитний відтінок вафель. Цільнозернове борошно або груба манна каша - інші варіанти смачного смаку та горіхової текстури.
У вафельному клярі можна використовувати знежирене, 1%, 2% або незбиране молоко. Те саме стосується грецького йогурту - 0% або цільномолочний йогурт тут добре працює. Немає простого грецького йогурту? Замінна сметана або пахта (або відновлена сушена пахта).
Я рекомендую використовувати рослинне масло, придатне для приготування страв з високою температурою, наприклад, сафлорову олію, соняшникову олію або ріпакову олію, віджиману експелер, у вафельному тісті та для покриття вафельниці. Ці олії можуть приймати тепло вафельниці без куріння, в результаті чого вафлі мають кращий смак.
Подавайте вафлі, як тільки вони запікаються; не кладіть їх один на одного протягом будь-якого періоду часу (якщо ви не зливаєте сироп для їжі), інакше вони розмокнуть. Якщо ви не їсте відразу, покладіть їх прямо на решітку з 200-градусною піччю, щоб вони залишалися чіткими, поки ви більше випікаєте. Щоб зробити вафлі заздалегідь, повністю їх остудіть на решітці, перш ніж складати в ємність для охолодження або заморожування. Нагрійте їх до великої хрусткості в тостері.
Чистий кленовий сироп та солоне масло смакують на цих хрустких вафлях, так само як і суміш подрібнених свіжих ягід з фруктовим сиропом. Наша сім’я посідає чорничний сироп з наших улюблених чорничних ферм у Мічигані. Для цього пізнього сніданку я тушкую апельсини в цукрі, щоб пом’якшити їх, перш ніж додати нарізаний кубиками свіжий ананас і мармелад для освіжаючої заливки.
Подавайте вафлі з курячою ковбасою, підсмаженою на сотейнику до гарячого стану, а потім тонко нарізаною скибочками.
Бананове солодове молоко прекрасно починає будь-який день. Я змішую трохи арахісового масла, коли воно є нашим харчуванням перед ранковою прогулянкою в лісі. Якщо це полуденне частування, я ніколи не заперечую проти додавання кулькової ванільної морозива.