Ідеальне м’яке варене яйце - без використання таймера KitchenKnifeGuru
Дідусь Чарлі був якось незвичним юнаком із штату Нью-Йорк, який на початку минулого століття вирушив до Пуерто-Рико, щоб керувати фруктовою плантацією, і в кінцевому підсумку залишився там і створив сім'ю (ну, просто моя мама) для, що, 30 років? Я все ще можу уявити його високий, довгий каркас, задрапірований жилетом, що відповідає нашим потребам у сніданку, коли ми черпали яйця всмятку на заскленому ґанку (французькі вікна, пам’ятайте) цегляного двоповерхового будинку в околицях Чикаго. Слухаючи історії про цукрову тростину, урагани та поні, які любили їсти манго цілим і виплювати насіння.
Чарлі навчив мене, як освоїти яйце всмятку. Як проникнути крізь захисний кожух, не роблячи тотального безладу або не руйнуючи нутрощі осколками черепашки. Що, особливо для дитини, не є простим завданням. Коли яйце сиділо в одному з тих спеціальних тримачів для яєць всмятку, він проінструктував нас із сестрою, як долити його обіднім ножем (абсолютна довіра обов’язковий), сіллю-перцем та ложкою білий лише верх, і потім перейдіть до делікатної роботи з ложки жовтком, покусочки, в ідеалі, не виливаючи занадто багато жовтого золота на тримач для яєць на вашу тарілку.
Іноді мені це вдавалося, і частіше - ні, але це завжди смакувало досить чортово. Ну, крім випадків, коли яйце було недостатньо зваженим, і у вас було занадто багато цього прозорого, рідкого білого кольору, щоб вам довелося злізти по стравоходу. Ік! (Отже, важливість того, щоб кожен раз досконало готувати його метод.)
Як не дивно, але моя дочка, міс Найвибагливіша їдачка всіх часів, любить м’яко відварені яйця. Я ніколи не запитував її, чому - не дай бог, одне лише запитання спонукало б її переглянути, що, мабуть, закінчилося б тим, що вона додала б м’яко відварені яйця до свого нескінченного списку продуктів, що перекладаються. Але я найкраще здогадуюсь, що це фактор розваг - це величезна річ для дітей, що кожен, хто має дітей, досить швидко вчиться, якщо хоче заманити їх їсти продукти, які насправді корисні для них. Таким чином, ми з дочкою ділимося цим смаколиком, поки дружина кланяється. Ооооо, якщо у вас вибагливий їдець, вам слід спробувати на них м’яко відварене яйце - можливо, вам пощастить!