Індійська кухня 101 Чи видаляю цілі спеції перед тим, як подавати індійську їжу моєму сердечному буряку
Готуючи з цілими спеціями, чи потрібно їх видаляти перед подачею?
Отже, ви закінчили готувати індійську страву, і це смачно! Може, це були мої курячі біряні? Або, можливо, один із моїх рецептів каррі в блозі? Тепер, коли ви закінчили готувати, можливо, вам буде цікаво - що я роблю, коли цілі спеції плавають навколо/ховаються в страві?
Якщо ви задаєте собі це питання, знайте, що ви не самотні. Це одна з речей, яку мене запитують про ВСЕ. THE. ЧАС.
І відповівши на це запитання в текстових повідомленнях, електронною поштою, коментарях до блогу та в соціальних мережах, я вирішив, що нарешті настав час написати про це допис у блозі, оскільки очевидно, що це питання, на яке потрібні відповіді.
Як ви відкидаєте цілі спеції? Коротка відповідь полягає в тому, що у вас є кілька варіантів:
Якщо ви не хочете читати весь цей допис, ось коротка відповідь: пересувайте спеції на бік тарілки, коли ви їсте (дайте тим, хто їсть, зробити те саме). Або прорибайте страву і вийміть їх самостійно (наприклад, якщо ви додали до страви 5 стручків кардамону, не забудьте видалити 5 стручків кардамону). Інша ідея полягає в тому, щоб обсмажити більші цілі спеції (корицю, гвоздику, кардамон, лавровий лист) на олії, вийняти їх ложкою і помістити в пакетик для пакетиків або в металеве ситечко для чаю.
Ось довга відповідь:
Що я роблю з цілими спеціями, коли закінчу готувати індійську страву?
Чи залишаю цілі спеції в каррі? Я їх вибираю? Чи попереджаю я своїх гостей?
Більшість з нас, хто виріс в індійському домогосподарстві, знайомі з цілими спеціями і знаємо, як їх їсти, перенести на бік тарілки. Я впевнений, що в якийсь момент кожна людина з Індії випадково вкусила гвоздику або стручок кардамону. Що ми робимо, коли це трапляється? Або з’їжте, або виплюньте. 🤷🏽♀️
Це все одно, що з’їсти оливку з кісточкою. Ви явно не їсте ями.
Ніхто не дратується, їдять оливки з кісточками, так? Думайте про великі цілі спеції так само.