Інновація харчового ланцюжка вартості Nature Sustainability
Предмети
Поки глобальні зусилля по боротьбі з голодом та іншими кризами, пов’язаними з продовольством, посилюються, Стійкість природи та Центр стійкого розвитку Корнелла Аткінсона скликають нову експертну групу, що зосереджується на системних змінах та людському співробітництві.
Харчова система - це концепція та реальність, яка стрімко набирає обертів у рамках глобальних дискусій щодо сталого розвитку. Порядок денний сталого розвитку до 2030 року справді приділяє велику увагу продовольству, як це визначено ЦУР 2 «Покоріння голоду, досягнення продовольчої безпеки та покращення харчування та сприяння сталому сільському господарству». Дослідження продовольчої безпеки та харчування повідомляють, як збільшити доступність їжі для задоволення потреб зростаючого населення, а також як поліпшити якість їжі для досягнення здорових результатів харчування. Потрібно більше, оскільки голод як і раніше є актуальною проблемою, як і забезпечення здорового харчування у всьому світі. Вплив харчових продуктів на навколишнє середовище переросло у справжні кризи, і їх більше не можна залишати поза увагою світового продовольчого порядку денного. Експерти підготували безліч доказів про ланцюгові наслідки використання пестицидів, вирубування лісів на фермах, викидів парникових газів, спричинених харчовими продуктами, та пластикових відходів з упаковки харчових продуктів. Але їжа також є основним джерелом існування для багатьох на різних рівнях, і дослідження досить задокументували економічні та соціальні виміри їжі, включаючи зростаючу нерівність, пов'язану з доступом до здорових та стійких харчових продуктів.
І саме взаємопов’язаний характер усіх цих питань зумовлює увагу до систем харчування. Що таке система харчування? Експерти Продовольчої та сільськогосподарської організації (ФАО) Організації Об'єднаних Націй, наприклад, описують продовольчу систему як цілий спектр суб'єктів, що беруть участь у різних видах діяльності, включаючи виробництво, агрегування, переробку, споживання та утилізацію, зосереджені на харчових продуктах, що надходять із сільського господарства., лісове господарство або рибальство, і корінням яких є природне середовище. Вони пропагують цілісний та інтегрований підхід для кращого розуміння такої системи. Звичайно, існують інші визначення, але, як правило, експерти сприймають складність їжі, щоб розвивати більше досліджень у цьому напрямку. І отримання кращих знань про харчову систему більше не обмежується науковими колами, оскільки в ній бере участь більше гравців - включаючи практиків, лідерів організацій громадянського суспільства, корінних груп, приватних та державних компаній, і все частіше приєднуючись до співвиробників знань, представників уряду.