Інтерв’ю з Дженніфер Адлер, пристрасного харчування - приготування їжі на ноутбуці
Кулінарне дослідження
Інтерв’ю з Дженніфер Адлер із “Пристрасного харчування”
Кілька місяців тому, під час оздоровчого шоу, я взяв у руки цю книгу «Пристрасне харчування: Посібник із використання їжі як ліки» від дієтолога, який зцілив себе зсередини. Дженніфер Адлер, письменниця, виступала на шоу, але я в той час була зайнята чириканням чи чимсь іншим, і ніколи не бачила, як вона розмовляє або зустрічається з нею.
Однак я прочитав її книгу і виявив, що вона дивно захоплююча для книги про дієту/харчування. Чесно кажучи, більшість із них начебто ... гм, сухі.
Книга Адлера цікава з різних причин, і одна з них - її особиста історія та те, як вона опинилася там, де є сьогодні. Зазвичай ви не чуєте, як дієтологи говорять про свою історію, але в цьому конкретному прикладі є вагомі причини, і це цікава історія.
В даний час Адлер є практикуючим дієтологом у Сіетлі, і ця книга є тим, що ви можете назвати "книгою проти дієт".
Так. Ви, хлопці. Ось у чому річ: ми всі намагаємось харчуватися здорово, так? Я маю на увазі. Я зосереджуюсь на здоровій повноцінній їжі, головним чином у цьому блозі, переважно вегетаріанській, киваючи веганам та без глютену. Але ми також живемо у світі, де є пончики (каже дівчина, яка щойно повернулася з ділової зустрічі, яку вона стратегічно організувала в Картемі), а також кільця цибулі A&W та крем-брюле та навіть Cheetos. Я ніколи не міг дотримуватися дієти, тому що, чесно кажучи, я не хочу відмовляти собі в задоволенні від їжі, яку я справді люблю, і я відчуваю, що це нормально для мене, якщо вона є помірною.
Філософія харчування Адлера базується на одній центральній концепції: слухати своє тіло. Якщо ви жадаєте стейка, це, мабуть, не просто так. Можливо, ваше тіло потребує білка. Або залізо. Проблема в тому, що багато хто з нас перебуває в тому просторі "о, але там занадто багато жиру, це мені не годиться", і ми відмовляємо собі. Правда в тому, що жир корисний для нас, і це допомагає забезпечити нам ситість. Це не ворог. Багато дієтичних продуктів, які виключають жир, натомість завантажуються цукром і страшними хімічними речовинами, які в результаті роблять вас товстішими, часто, ніж якщо б ви тільки що поступилися і спочатку мали чизбургер.
Я взяв інтерв'ю у Адлера про її книгу та її харчові переконання.
RC: Чи можете ви трохи розповісти про свою філософію, яка стосується прослуховування нашого тіла, і як ми можемо більше налаштуватися на те, щоб робити саме це? U
JA: Наші тіла не будуть керувати нами неправильно. Наш розум буде, але не наше тіло. Одним із способів налаштуватися більше є уповільнення, глибокий вдих і запитання у нашого тіла, чого ми насправді хочемо - наприклад, при перегляді меню. Тоді страшна частина - довіряти першому, що приходить до нас, маючи на увазі те, що прийшло до нас у цю першу секунду. Це наше тіло. Що відразу випливає з цієї першої думки - це наш розум. U
RC: Дієтична індустрія коштує мільярди доларів, і ви виступаєте за певний тип дієти. Чи можете ви трохи розповісти про те, як ми потрапили до цього місця, де нам надто багато їжі, але ми постійно сидимо на дієті? U