Іспанська скумбрія Морепродукти Купувати; Fresh з Флориди; Головна сторінка споживчих ресурсів - Флорида
Іспанська скумбрія (Scomberomorus maculatus) - цінна спортивна та харчова риба, виловлена на обох узбережжях Флориди. Це відкритий вид, який плаває у величезних школах і харчується дрібною рибою, зокрема оселедцями та сардинами.
Іспанська скумбрія є членом великої родини Scombridae, яка складається з 55 видів скумбрії, тунця та паламуди. Завдяки своїм обтічним тілам Скомбриди швидко плавають.
Іспанська скумбрія струнка і веретеноподібна, із загостреною мордою. Спина у нього райдужно-синьо-зелена, а боки сріблясті з трьома рядами коричнево-оливково-зелених плям. Іспанська скумбрія швидко зростає і зазвичай важить від 8 до 11 фунтів.
Вид є дуже мігруючим. В кінці літа та на початку осені величезні школи мігрують на південь, щоб провести зиму та ранню весну вздовж південних узбереж Флориди. Іспанська скумбрія, здається, не вільно пересувається по Флорид-Кіс, тому існують окремі популяції в Перській затоці та Атлантиці.
Атрибути
Помірна консистенція, темне м’ясо з повним смаком. Пісна риба.
Замінники
Кефаль, риба-меч, королівська скумбрія.
Скільки купити
Ціла або намальована риба: від 3/4 до 1 фунта на порцію.
Одягнена або очищена риба: 1/2 фунта за порцію.
Філе або стейки: 1/4 до 1/3 фунта на порцію.
Купівля, зберігання та обробка
Не забудьте придбати морепродукти в останню чергу і зберігати їх холодними під час поїздки додому.
Свіжа ціла риба повинна мати:
- Блискуча поверхня з щільно прилипаючими лусочками.
- Жабри, насичено-червоні або рожеві, не містять слизу, слизу та неприємного запаху.
- Очистіть блискучу порожнину живота без порізів і стирчать кісток.
- М'який аромат, схожий на океан.