Історія їжі з пальців Історія кухні PBS Food

На своєму веб-сайті ToriAvey.com Торі Ейві досліджує історію їжі ? чому ми їмо те, що ми їмо, як еволюціонували рецепти різних культур і як сьогодні рецепти вчора можуть надихнути нас на кухні. Дізнайтеся більше про Торі та Кухня історії.

пальців

Неділя Супербоулу не за горами. Для більшості футбольних вболівальників це означає накриття журнального столика різноманітними мініатюрними, калорійними, смачними продуктами для пальців. Ця щорічна традиція народилася із зручності; в кімнаті, повній людей, що сидять на диванах, було б незручно подавати страву з декількох страв. Їжа з пальців, також відома як канапе, є ідеальним рішенням. Вони переносні, ними легко користуватися, і вам не потрібна виделка, щоб насолоджуватися ними. Вони дозволяють скуштувати велику різноманітність продуктів за один прийом. Як це трапляється, популярність страв із закусок зросла приблизно в той самий час, коли коктейльні вечірки стали модними. І, якщо задуматися, Super Bowl Sunday - це щось на зразок коктейльної вечірки замість мартіні та маленьких чорних суконь, трикотажних виробів та пива.

Французи називають пальчикові продукти канапе з кінця 18 століття. Спочатку термін диван називався канапе як тонкі скибочки хліба, які підсмажували або смажили і покривали різними пікантними начинками. Подібно до італійських кростіні, канапе завоювали свою назву за своєю фізичною природою поверх хліба, як люди сидять на диванах. З часом слово канапе перетворилося на більш широкий термін для будь-яких маленьких пальчикових страв, що подаються на вечірках.

У 1920 році, коли вступили в дію американські закони заборони, більшість громадян відповіли не дотриманням, а замість того, щоб взяти під пиво свої звички пиття. Коли бари та таверни були закриті, на їх місці почали з’являтися таємні водопої, які називаються спікеї. Більшість розмов знаходились у підвалах та будинках людей, які бажали надати незаконні заборони. Деякі розмови обслуговували міську верхню кору, як Нью-Йоркський горезвісний клуб 21. Одним із способів гарантувати, що меценати не виїжджають в запої, таким чином привертаючи небажану увагу до секретних салонів, було подавати меценатам невелику кількість їжі протягом ночі. Канапе, як бутерброди з пальцями та фаршировані гриби, виявилися ідеальним рішенням. Ці маленькі укуси можна було носити в одній руці, пити в іншій, поки гості спілкувались.