Їжа для роздумів про дієтичні зміни може покращити наше здоров’я, здоров’я планети
Наше здоров’я і те, що ми їмо, нерозривно пов’язані. Збалансована, поживна дієта дає нам енергію, робить нас зосередженими та тримає безліч захворювань.
Але те, що і як ми їмо, так само важливо для здоров'я планет, і зараз наш раціон допомагає створити хворобливу Землю. Зростаюче споживання ресурсоємних продуктів харчування, таких як (червоне) м'ясо, ультра-оброблена їжа в поєднанні з величезною кількістю харчових відходів, сприяє перетворенню земель для сільського господарства, що руйнує екосистеми, зменшує біорізноманіття та сприяє клімату змінити.
Третина нашої їжі втрачається або марнується, що генерує вісім відсотків викидів парникових газів вартістю 1 трильйон доларів на рік. Це відбувається, поки 820 мільйонів людей недоїдають. До 2050 року викиди з харчового сектору можуть зрости на 40 відсотків.
Однак імпульс зростає для переходу до стійких дієт, що захищають здоров’я людей і планети. На саміті мереж міст C40 у Копенгагені, безпосередньо перед святкуванням цього року Всесвітнього дня продовольства, 14 міст підписалися на Планетарну дієту охорони здоров’я. Якщо його загальноприйняти, ця дієта дозволить зменшити викиди парникових газів, нагодувати 10 мільярдів людей та врятувати 11 мільйонів життів щороку.
Згідно з комісією EAT-Lancet, планетарна табличка здоров'я повинна складатися здебільшого з овочів та фруктів, а решта - із цільних зерен, рослинних джерел білка, ненасичених рослинних олій і, іноді, невеликої кількості м'яса або риби.
Мері від Барселони до Торонто обіцяють змінити продовольство, яке купують міста, зменшити втрати та витрати їжі та запровадити політику, яка робить здорову та низьковуглецеву їжу доступною та доступною.