ЇЖА; ФІТНЕС; Кіш адаптується до 80; s - The New York Times
Джонатан Проббер
ЛІД: ПАМ’ЯТАЙТЕ кіш, гарна, міцна селянська страва, надзвичайно популярна в 1970-х? Історики зафіксують, що його подавали у незліченних ресторанах на кам'яних плитах з динними клинами, виноградом та якимось зеленим чагарником. Кіш був одним із важливих продуктів харчування десятиліття.
ПАМ’ЯТАЙТЕ кіш, хороша, тверда селянська страва, надзвичайно популярна в 1970-х? Історики зафіксують, що його подавали у незліченних ресторанах на кам'яних плитах з динними клинами, виноградом та якимось зеленим чагарником. Кіш був одним із важливих продуктів харчування десятиліття.
Але блюдо впало з милості, висунувши його п'єдестал через звинувачення в жіночості та тих, хто взяв його на себе за високий вміст жиру та частку холестерину.
Це випадок, коли ноло претендента на останнє звинувачення: що складається з молока та/або вершків, яєць та сиру, кіче більше не сприймається як легкий обід, яким він був колись.
Розгляньте один із рецептів лотарингії, який передбачає три яйця, додатковий жовток, чашку молока та чашку жирних вершків, а також бекон та сир. Одна восьма такого пирога - розумна порція - містить 396 калорій, 72 відсотки з яких - з жиру (майже втричі перевищує денну мету - 25 відсотків калорій з жиру); і він містить 209 міліграм холестерину.
Позитивним є той факт, що хоч і незначно, кожна порція містить 279 міліграмів кальцію (28 відсотків рекомендованої добової норми) та 249 міліграмів фосфору, який поряд із кальцієм життєво необхідний для правильного розвитку кісток та здоров’я.
Якщо ви пропустите бекон і заміните вершки молоком, ви зробите собі послугу. Насипання шкаралупи пирога овочами та іншими нешкідливими делікатесами займе місце для яєчно-молочної суміші.