Їжа, харчування та здоров’я у Фінляндії - ScienceDirect

Додати до Менділі

Анотація

У цій главі описується фінське харчування та культура харчування з кінця 19 століття до наших днів. У цей час фінська дієта швидко змінилася від дефіциту до достатку. Перехід у харчових звичках був особливо очевидним після Другої світової війни. Культура харчування зазнала впливу як шведської, так і російської культури, а також інгредієнтів, доступних у північній півкулі. Незважаючи на те, що фінські дієтичні звички значно покращилися за останні десятиліття, все ще рекомендується дієта, що включає більше риби, цільнозернових круп, овочів та фруктів, а також менше сахарози, насичених жирів та солі. Типовими рисами сучасної фінської культури харчування є надання переваги вітчизняним інгредієнтам, високе ставлення до безпечності харчових продуктів та продовольчих послуг як способу вкорінення рекомендацій щодо харчування. Найбільшими проблемами сьогодні є соціально-економічні відмінності у харчових звичках та поширеність ожиріння та діабету. Крім того, необхідно розглянути питання стійкості харчових систем.

---