Їжа корінних американців, дієтичні звички займають головне місце в НХЛБІ, штат Нью-Йорк
Коли наша країна згадує листопад як місяць індіанської спадщини, важливо пам’ятати про багато цінних внесків людей, які першими населяли те, що зараз є Сполученими Штатами. Серед цих внесків є багата різноманітність натуральної їжі.
І все ж, гірким поворотом сьогодні багато американських індіанців відірвалися від своїх традиційних способів харчування. М'ясні консерви та солодкі закуски багато в чому замінили здоровий раціон, колись багатий свіжими фруктами та овочами. Ця зміна, поряд із дедалі сидячим способом життя, суттєво вплинула на здоров’я багатьох людей, які зараз мешкають у сільських громадах.
"Близько 50 років тому в індійській громаді хвороби серця були практично нечувані, але зараз хвороба вдвічі перевищує загальну чисельність населення", - зазначає Аманда Фреттс, доктор філософії, кандидат медичних наук, епідеміолог з Вашингтонського університету, який провела дослідження щодо харчових звичок населення американських індіанців. Дослідження є частиною дослідження сильного серця, найбільшого та найдовшого епідеміологічного дослідження серцево-судинних захворювань та факторів ризику серед американських індіанців. "Сильне серце" фінансується Національним інститутом серця, легенів та крові (NHLBI).
"Кілька досліджень показали, що нездорова, нетрадиційна їжа, як м'ясні консерви та фаст-фуд, є значною частиною проблеми", - говорить Фреттс, представник племені Мікмак. "Багато з цих оброблених продуктів сприяють розвитку діабету, який є фактором ризику серцевих захворювань".
Зараз за підтримки NHLBI дослідники вивчають шляхи вдосконалення цих дієт та розробляють стратегії, які могли б допомогти зменшити такі високі показники захворюваності. Водночас люди знову відкривають багату кулінарну спадщину корінних американців.
Дослідники визнають, що проблеми, які допомагають корінним американцям перейти до більш ранніх і кращих способів харчування, багато в чому такі ж страшні, як і для решти населення. Високі витрати на здорову їжу та додатковий час, необхідний для їх приготування, відіграють певну роль, як це роблять для багатьох. Але ізольована природа багатьох корінних американських общин особливо ускладнює доступ до вибору здорового харчування. Наприклад, до деяких районів, до найближчого сучасного продуктового магазину можна дійти за кілька годин.