Їжа на борту; Зв’язаний до Південної Австралії
Емігранти за обідом. The Illustrated London News 1844
Можливо, для задоволення мігрантів на борту суден, що прямували до Південної Австралії, не було нічого важливішого, ніж регулярне та достатнє забезпечення гарною їжею, добре підготовленою. Часто реальність значно відставала від ідеалу. Особливо це стосувалося пасажирів керованого транспорту, харчування яких значно поступалося харчуванню пасажирів класу салонів.
І все ж пасажири рульового керування на судні часто харчувались краще, ніж звикли на суші. У 1836 р. Їх пайок базувався на пропонованому на судах засуджених і викладеному в чинному Законі про пасажирів. Раціони розподілялися щотижня - два рази на тиждень для м’яса - і включали хліб, вівсянку, консервовану капусту, оцет, різні м’ясні консерви, мариновану рибу, борошно, цукор, горох, цукор, чай, каву та гірчицю. Пасажири кабіни класу пройшли набагато краще. Вони вечеряли за столами своїх капітанів і насолоджувались свіжим м'ясом, молоком та яйцями, які щодня постачали від худоби, яку перевозили на борту.
Однак загальний пайок на емігрантських кораблях може сильно відрізнятися за кількістю та якістю. Жадібність власників або постачальників кораблів, отримання запасів членами екіпажу, майстерність та темперамент кухарів кораблів та штормова погода - все це може вплинути на якість страв. Раціони розподілялись не серед людей, а для безладу від шести до десяти людей. У кожному безладі обирали капітана - завжди чоловіка, оскільки жінкам не дозволялося братися з кухарями - збирати та роздавати їжу. Багато суперечок виникало внаслідок справжнього або передбачуваного фаворитизму деяких капітанів.