Їжа та напої в Азербайджані - Азербайджан - Angloinfo
Інформація про їжу та пиття в Азербайджані: азербайджанська кухня, регіональні делікатеси та звичаї їжі.
На багату та давню кухню Азербайджану вплинули продукти харчування як Туреччини, так і Азії. У ньому використовується багато м’яса, і воно часто сильно гостре. У країні різноманітний клімат як із напівзасушливими, так і з помірними районами; цей сорт дозволяє вирощувати широкий спектр сільськогосподарських культур та вирощувати тварин, що дає початок багатій та різноманітній кухні. Незважаючи на сильний вплив інших культур, він зберіг свої відмінні смаки.
Релігія диктує, що більшість азербайджанців не їдять свинину; багато популярних страв базуються на баранині, птиці та яловичині. Також широко їдять рибу. Азербайджанська кулінарія помітна за різноманітністю та кількістю використовуваних овочів; салати з овочів з тонкими скибочками регулярно подаються як гарнір.
Найбільш широко використовуваною спецією в Азербайджані є шафран, хоча кріп, лавровий лист, коріандр, аніс і кмин також є популярними способами для посилення смаку. До часто використовуваних трав належать петрушка, кріп, чебрець, базилік і м’ята. Сливи, оливки та лимони також використовуються у багатьох стравах країни.
Традиційно багато азербайджанських страв готували в мідних каструлях, і це є актуальним сьогодні на більшій частині країни. Вважається, що це робить страви кращим смаком.
Супи - важлива частина азербайджанської кухні. Вони, як правило, густі і дуже насичені популярними інгредієнтами, включаючи м’ясо, зелень та кисле молоко. До популярних супів належать: піті, яка готується з баранини, овочів, слив та спецій; довга, кисломолочний суп з борошном та яйцями; хамраші, суп з м’ясних фаршів, локшини та квасолі та кюфта-бозбаш, який готується з баранячих кісток, рису та картоплі, змішаних з великими кулями м’яса, змішаних із сухофруктами.