Як приготувати День Подяки за допомогою лише однієї духовки Епікопічно
Це все можливо.
Більшість професійних кухонь мають кілька печей. Більшість випробувальних кухонь мають кілька печей. Деякі домашні кухні мають дві печі. Колись я сподіваюсь мати таку кухню. Але я ні. І швидше за все, у вас теж немає. Навіть на 35-му поверсі одного Всесвітнього торгового центру на тестовій кухні Epicurious у нас є лише одна піч. Тож якщо ви готуєте на кухні з однією духовкою, я такий, як ви. Я хвилююся про те, як отримати величезне меню подяки на стіл з кожною гарячою і готовою одночасно стравою. Я скаржусь на відсутність другої (або третьої, або четвертої) духовки, але потім я це роблю. Тому що для приготування Подяки вам не потрібно більше однієї духовки.
Ми розробили наше меню подяки Epi на 2015 рік, яке готуватиметься лише в одній духовці. Тому що це кухня, на якій ми працюємо, і тому, що ми теж хотіли полегшити ваше життя. Перевір. Але якщо ви плануєте своє власне меню, яке потрібно буде приготувати лише з однією духовкою, ось як це зробити без жодних пробок чи розчарованих сліз.
Випікайте всі свої пироги та десерт напередодні
Виконайте всі свої солодкі випічки за день до Дня Подяки, і є ще одна річ, про яку слід турбуватися, щоб поставити духовку у великий день. А випікання пирогів приносить більше задоволення і буде проходити набагато плавніше, коли ви встигнете фактично зосередитись на цьому, не турбуючись про схильність до індички - не кажучи вже про всіх своїх родичів.
Випікайте кілька сторін при однаковій температурі
Вам доведеться використовувати духовку одночасно для якомога більшої кількості страв, але ваша духовка може одночасно працювати лише з однією температурою (без обіходу). Очевидне рішення? Виберіть принаймні два рецепти, які готуються за точно такої ж температури в духовці. Але якщо вибраний вами рецепт начинки повинен спектись при 325 ° F, картопля при 400 ° F, а рулетики при 350 ° F, не лякайтесь! Виберіть температуру, яка є найщасливішою серед усіх трьох (тут 350 ° F), і готуйте цю начинку трохи менше часу, а картоплю трохи більше часу, ніж вимагає рецепт - все буде нормально. Просто перевіряйте речі частіше, ніж зазвичай, і перекладіть посуд зверху на нижню решітку наполовину, щоб уникнути надмірного приготування верху (або низу) кожної страви.