Я залишив склянку молока на кілька днів, і воно відокремилось і тепер пахне
Те, що відбувається у вашій склянці - це процес, який називається творогом.
Але чому це трапляється!?
Ну, все зводиться до науки. Молоко складається з купу різних речей, включаючи жир, білки та цукор, і навіть містить хороші бактерії. Згортання відбувається, коли деякі з цих речей взаємодіють у молоці. Ось детальна інформація про те, що відбувається:
- Бактерії починають старіти. Особливо, якщо молоко було залишено в теплому місці, це може збільшити швидкість цього процесу. (Тому обов’язково правильно зберігайте молоко)
- Ці бактерії починають їсти цукор (лактозу) в молоці і виробляти щось, що називається молочною кислотою.
- Ця кислота змушує білок злипатися
- Поділ відбувається між сиром, що згортається (грудчастими білками), та іншою рідиною, яка називається сироваткою.
- Цей процес також є причиною запаху (утворення кислот)