Яблучна пастила (без зерна та без молока)
Уявіть собі сміливий, чистий смак яблука, представленого у вафельній хрустці. Яблучна пастила, остання ідея подарунка у цьогорічній серії «12 днів Різдва», - це злегка солодкий російський кондитерський виріб, який легко зробити (хоча для зневоднення в духовці потрібно деякий час). Його унікальний смак напрочуд свіжий і приємний (і трохи захоплюючий!). Буває просто без зерна та без молочних продуктів.
Для його виготовлення вам знадобляться дві чашки улюбленого яблучного пюре, домашнього або навіть купленого в магазині. Найкраще підійдуть зелені яблука, трохи недостиглі. Цей простий рецепт яблучного пюре дає дві чашки. Цей сливовий яблучний пюре теж буде смачним.
Температура в духовці 200 ° F офіційно не готує яєчні білки. Кеті трохи написала про безпеку сирих яєць, коли поділилася своїм смачним яєчним чаєм. Використання високоякісних пасовищних яєць та промивання їх у теплій мильній воді робить ризик дуже малим, але ризик завжди є. Якщо вам незручно з цим ризиком, дивіться примітки в розділі рецептів нижче, як зробити цю цукерку при більш високій температурі.
Трохи історії
Яблучна пастила стала популярною в Коломні, Росія (за межами Москви), у 18 столітті як проста фруктова шкіра для розтягування сезону яблук. Це був такий простий рецепт, що я впевнений, що він був присутній і в інших регіонах вирощування яблук. Пізніше для більш легкої текстури додали яєчний білок. Зараз різні фрукти, спеції та горіхи включені для створення різноманітних смаків. (Останніми роками пастилу майже повністю затьмарив новий сорт цього десертного стилю - солодший зефір, схожий на зефір.)
Традиційно яблучна пастила виготовляється з шаруватих блоків або брусків різної щільності, але мені подобається ця легка варіація з 2 укусами.