Як азіати розбагатіють і стануть здоровими ,; розумні культури; замінити рис у майбутніх меню Reuters
Ріна Чандран, Фонд Томсона Рейтер
ТАЙПЕЙ (Фонд Томсона Ройтерса) - Обідній час у тайпейському районі Хімендінг - це перевірка волі та терпіння, коли туристи та місцеві жителі штовхаються біля ресторанів та вуличних кіосків, вибираючи з парових та смажених вареників, плоских та тонких локшин, фаршированих млинців, грилів та десертів.
У цьому притулку для гурманів один предмет лише епізодично з’являється в меню та на тарілках - рис.
За даними продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), коли одна з основних дієт Тайваню споживання рису на людину за 50 років скоротилося більш ніж на дві третини, "розумні культури" та "суперпродукти" набувають сили плити.
Це найсильніше падіння в Азії, але тенденція на всьому континенті, оскільки урбанізація, зростання доходів, зміна клімату та занепокоєння з приводу охорони здоров’я та продовольства спонукають до альтернатив на майбутнє, таких як пшоно та більше білка.
«Коли я був молодшим, я їв багато рису, але зараз їжу більше овочів, риби та м'яса. Це здоровіше », - сказала 24-річна Гуан-По Лін, яка переїхала до Тайбею до університету.
"Люди витрачають більше на їжу, і вони хочуть харчуватися здорово, а рис не сприймається як здоровий вибір".
Близько 90 відсотків світового виробництва та споживання рису припадає на Азію, де проживає 60 відсотків населення світу.
Проте, як показують тенденції на Тайвані, в Японії, Південній Кореї та Гонконгу, споживання має значно впасти у міру зміни дієти.
З 1961 р. Споживання на душу населення впало приблизно на 60 відсотків у Гонконгу та майже вдвічі в Японії. За даними ФАО, у Південній Кореї вона знизилася на 41 відсоток з 1978 року.
Поряд із цим суттєво зросло споживання риби, м’яса, молочних продуктів, фруктів та овочів.
Рис все ще залишатиметься найважливішою культурою в регіоні, ключовим у дієті та символом азіатської культури, але в найближчі роки він не буде настільки домінуючим, як закуповуватимуть нові продукти, сказав Девід Доу, старший економіст ФАО в Бангкоку.
“Це майбутнє для Азії - добре харчуються люди, які можуть працювати краще. Ви не можете отримати цього, заповнивши рис; вам потрібно більше риби, м’яса, фруктів та овочів », - сказав він.
РИТУАЛЬНИЙ СТАТУС
Кажуть, що рис вперше був одомашнений у долині річки Янцзи в Китаї понад 10 000 років тому.
В Азії рис споживали здебільшого заможні, і він не став настільки повсюдним до Зеленої революції 1960-х років, коли уряди запровадили насіння з високим урожаєм та кращі добрива для покращення виробництва та харчування зростаючого населення.
На Тайвані просо було основним продуктом корінного та сільського населення і мало вищий статус у ритуальних церемоніях, ніж рис.