У меню Трансформація глобальних харчових систем Greenbiz

Адаптовано до GreenBuzz, безкоштовного щотижневого бюлетеня. Підпишіться тут.

Європа в наші дні - це все про їжу. Не просто їсти його чи купувати за ним, а накривати стіл для його сталого майбутнього.

Це моя оцінка з першої половини двотижневої європейської поїздки. Розмова в організаціях та компаніях, які я відвідав, свідчить про те, що інтерес та дії щодо стійких харчових систем набагато дозріли в Європі, ніж у Сполучених Штатах, і що найближчі кілька років буде відкрито багате меню програм, партнерств та ініціатив, не лише в Європі, а й у всьому світі.

Недарма. Світовий клас грибів - як очікується, зросте з 1,8 млрд. У 2009 р. До 3,2 млрд. До 2020 р. Та 4,9 млрд. До 2030 р., За даними ОЕСР, - вимагатиме все більшої кількості білка та інших поживних речовин. Їх розміщення буде оподатковувати землю та водокористування, особливо у світі з дедалі нестабільнішим кліматом, де надійні посіви стануть менш продуктивними. Сучасне сільське господарство та виробництво продуктів харчування, принаймні, як це практикується в США та інших розвинених країнах, просто занадто ресурсомістке та марнотратне, щоб задовольнити зростаючі потреби у світі.

Звичайно, це давні проблеми, але останнім часом вони отримують нову перспективу. На початку цього року комісія EAT-Lancet з питань здорового харчування із стійких харчових систем, яка об’єднала понад 30 провідних учених з усього світу для досягнення наукового консенсусу щодо того, що визначає здорову та стійку дієту, закликала збільшити споживання здорові продукти харчування (такі як овочі, фрукти, цільні зерна, бобові та горіхи) та зменшення споживання нездорової їжі (наприклад, червоного м’яса, цукру та рафінованих зерен), що забезпечить великі переваги для здоров’я, а також допоможе досягти певної частини сталого розвитку Цілі.

Отже, як ми можемо відповісти на харчові проблеми світу, що зростає, і зробити це стабільно? Це вимагатиме схилення до ринкового кошика тем, серед яких:

---