Як читати етикетки з питань харчування
Мій 4-кроковий процес відповіді - „Чи здорово це?“
Якщо ви почали шлях до фітнесу, швидше за все, ви робите багато з цього:
Поїдьте до продуктового магазину, візьміть упаковані здорові продукти та витратьте більше часу на спроби розшифрувати захаращену задню частину упаковки, ніж роздивляючись смачні образи спереду. Але як тільки ви це зробите, вас зустрічає гідний ворог - ярлик харчування.
Прочитайте назад
Так, ця чорно-біла пляма слів із дрібними шрифтами незрозуміло наклеєна за кожною їжею, яку ви купуєте в магазині. Ця золота шахта інформації про те, що насправді містить ця пачка, яку ви тримаєте. І це навмисно заплутаний шматок жаргонного «лайна», який, у багатьох випадках, покликаний обдурити вас, вважаючи, що те, що ти купуєш, є «здоровим». Хоча доказ протилежного ховається там наочно, сміючись над вами з-за цієї наклейки.
Боречись із ожирінням все своє життя, я знаю, наскільки заплутаною може бути «здорова їжа». Хоча мене божеволіє той факт, що ця плутанина навмисна.
Тож ось моя спроба повернути його цим великим продовольчим корпораціям, які затуманюють «здоров’я», щоб нажитися на цьому. Сьогодні я відкриваю новий фронт - атакую основи цієї великої корпоративної брехні про їжу.
У цій першій із трьох частин серії я викладу інструменти, які вам потрібно переглянути ярлик. Перш ніж ми дізнаємося, як закликати їх неправди без жиру, без додавання цукру, ми повинні спершу вивчити правила гри на маркування поживних речовин. Як тільки ми знаємо основи, хитрощі стануть очевидними.
Тож давайте почнемо так, як ви б почали. Прямуючи до продуктового магазину, підбираючи щось, що здається здоровим, і обертаючи.
Щоб дослідити цей пост, я пішов до місцевого Nature’s Basket (продуктовий магазин преміум-класу) і почав вибирати здорові на вигляд альтернативи звичайній повсякденній їжі.
Перше, що я вибрав, - це пачка печива з травної клітковини, яку мої батьки чаюють. Вони (як і ми з нас) споконвіку їли 1 або 2 печива з чаєм. Однак нещодавно вони перейшли від нездорового печива "Добрий день" до цієї високоміцної, нібито здорової альтернативи:
Виглядає здорово, правда? Збільшувати.
Це відносно безладна, проста на вигляд схема харчування. Виглядає досить нешкідливо. Але як зрозуміти, чи це насправді є здоровий варіант.
Ну, я боровся з цим більше десяти років, тож будьте за мною, будь ласка. Ось мій 4-кроковий процес декодування етикетки.
Крок 1: Скільки калорій?
Якщо ви сидите на дієті для схуднення, то перше, на що потрібно звернути увагу, - це останній ряд.
Енергія: 493 ккал/100гр.
Зараз вас не тягне до будь-яких інших макроелементів. Не має значення, чи ця річ у вас багата білками чи не містить жиру. Ваше перше занепокоєння має бути - “Скільки калорій я вкладу в свій організм, якщо з’їм це?”. Питання, на яке ця етикетка поживних речовин НЕ відповідає. Але ми будемо.
Трохи математики
Отже, ця коробка становить 250 г. А в цій коробці 15 печива. Це приблизно 17 г/шт.
Це перше, що потрібно розрахувати. Ви повинні знати, скільки калорій одна одиниця цієї їжі містить. Одна одиниця може означати один шматок, одну чайну ложку, одну склянку, один постріл, один кубик - що завгодно.
Наприклад, мій тато завжди має 2 таких печива з кожною чашкою чаю, тоді як мама має оні 1. І вони п’ють чай щонайменше двічі на день. Це 4 печива щодня для тата.
Тепер ми знаємо, що 1 бісквіт становить 17 г. Отже, тато має близько 70 грамів цього печива щодня. Це 493 * 70/100 = 345 калорій.
Якщо ваша дієта для схуднення дозволяє вам отримувати 1700 калорій на день, то це саме так більше 20% від вашої квоти. І я навіть не рахую калорій у чаї, з яким ви їх пили. Ти відчуваєш мене!
Отже, виходячи з цього одного критерію, ви повинні зберегти цей пакет назад. Ви просто не можете дозволити собі калорії!
Але що, якщо все це «хороші калорії»? Що, якщо це все білки, клітковина і корисні жири?