Як цукор перетворюється на Університет жиру в штаті Юта
Що трапляється з усім цим цукром, коли ви п'єте соду вагою 64 унції? Спеціаліст з печінки доктор Хуан Галєгос відстежує споживання, засвоєння та зберігання цукру в нашому тілі. Він розповідає про те, як наші сучасні харчові звички звикли до відносної простоти доступності їжі, оскільки наш еволюційний метаболізм намагається впоратися.
ТРАНСКРИПТ
Диктор: Медичні новини та дослідження лікарів та спеціалістів Університету Юти, які ви можете використовувати для щасливішого та здоровішого життя. Ви слухаєте The Scope.
Інтерв'юер: Доктор Хуан Галєгос, він є експертом з печінки в Університеті штату Юта. Я сподіваюся, що ви можете допомогти пояснити те, що я чув, я не знаю, чи правда це не так, але я чув, що якщо ви з'їсте надлишок цукру, ваша печінка не зможе його правильно обробити і це просто перетворює його відразу в жир. Отже, якщо я щовечора з’їдаю діжку з морозивом, я через це стану набагато товщі, це правда?
Доктор Хуан Гальєгос: Це частково вірно, оскільки ми знаємо, що існує дуже тісна взаємодія між печінкою, яка є хімічною фабрикою нашого тіла, з підшлунковою залозою, яка є головним регулятором рівня цукру в крові, і з жировими клітинами або адипоцитами, які також є великий ендокринний орган. Отже, ця взаємодія пов’язана зі змінами рівня цукру в крові, речами, які ви їсте, та спробами контролювати рівень цукру в крові до нормального рівня, а також пов’язано з виробленням холестерину, утворенням тригліцеридів - молекул жиру, які накопичують енергію . Так що, якщо ви їсте занадто багато цукру або занадто багато вуглеводів, в основному вся ця енергія повинна якось накопичуватися, і зазвичай це накопичення знаходиться всередині жирових клітин або крапель жиру, і це може накопичуватися також усередині печінки і спричиняти те, що ми називають жирову хворобу печінки.
Інтерв'юер: То що саме відбувається? Я з'їдаю цілу купу цукру, він потрапляє в моє тіло, потрапляє в шлунок, потрапляє в організм моєї системи і що?
Доктор Хуан Гальєгос: Потім він потрапляє у ваш потік крові, а потім потік крові, коли ваша підшлункова залоза відчує, що рівень цукру в крові дуже високий, тоді вона буде виділяти щось, що називається інсуліном, і що інсулін зробить цей цукор, що глюкоза повернеться в певні клітини, особливо клітини печінки, м’язові клітини та інші клітини, щоб вони могли використовувати це як енергію. Але той надлишок енергії, який у вас є, якщо він не використовується, то його потрібно якось зберігати.