Як їсти сир, як французи - Елізабет Стір
Я подумав, що знаю дещо про сир ... і тоді я переїхав до Франції. Не тільки смачних сирів вдосталь, але й ПРАВИЛА про сир: як його подаватимуть, як ви його наріжете, як будете смакувати. Більше не потрібно їсти сир під номіналом прямо з блоку à la Liz Lemon. Час бути культурним! Ось мій простий путівник, як їсти сир, як французький.
Купівля вашого сиру
Щоб зробити справжню французьку сирну тарілку, вам знадобляться принаймні три різні типи сиру з трьох різних груп текстур: м’якого, середнього та твердого. Ось кілька прикладів кожної текстури сиру. Я включив як французькі, так і легко знайти північноамериканські варіанти, бо, вірите чи ні, деякі з них насправді заборонені в США.
М'який: Брі, камамбер, пелардон, рокамадур, козячий сир та свіжа моцарела.
Середній: Рокфор, морб'є, портвейт, хаварті, гауда, мюнстер і провелон.
Жорсткий: Конт, канталь, грюйер, витримана мімолетта, витриманий чеддер, ементаль та швейцарський сир.
В ідеалі, ви також хочете, щоб сир був різного віку чи смаку. Наприклад, якщо ви купуєте сильний на смак сир, такий як рокфор, можливо, ви захочете збалансувати його таким м’яким сиром, як конте або моцарела.
Поки ви в магазині, ви також захочете придбати свіжий хліб (НЕ сухарі - катастрофа!) І, звичайно, вино. Якщо вам потрібні інші закуски з вашою сирною тарілкою, хорошими варіантами є оливки, корнішон, нарізане м’ясо, сушена ковбаса, сухофрукти та горіхи.