Як користуватися та калібрувати зондовий термометр

користуватися

Як користуватися зондовим термометром

Точне вимірювання температури має вирішальне значення для забезпечення безпеки харчових продуктів - від харчових комбінатів до ресторанів та кафе. Існує багато типів термометрів, доступних для використання на комерційних кухнях, найпоширеніший з яких - зондовий термометр, також відомий як термометр з двома парами. Зондові термометри вимірюють внутрішню температуру їжі через металевий шток.

Для цілей цього блогу ми зупинимось на зондових термометрах. При використанні зондового термометра слід виконати шість кроків, припускаючи, що термометр вже відкалібрований для перевірки точності показань.

КРОК 1: ПЕРЕВІРТИ ТИП

Існують різні типи зондових термометрів; одні вимірюють температуру на кінчику зонда, а інші потрібно вставляти на 2-3 см в їжу. Завжди перевіряйте, який тип термометра ви використовуєте, перш ніж вимірювати температуру їжі.

КРОК 2: ОЧИЩІТЬ І САНІТУЙТЕ ЗОНД

Перед використанням очистіть та продезінфікуйте зонд і дайте йому висохнути на повітрі. Правильно продезінфікований термометр важливий, щоб запобігти поширенню мікробів або алергенів з одного харчового продукту, що тестується, на інший.

КРОК 3: ВСТАВІТЬ ТЕРМОМЕТР

Вставте термометр у продукт, переконайтесь, що він вставлений у найхолоднішу частину їжі (наприклад, в центр шматка м’яса). Уникайте кісток та не торкайтесь поверхні ємності або кухонного обладнання під час вимірювання. Зачекайте, поки температура осяде (принаймні 30 секунд).

КРОК 4: ПЕРЕВІРТЕ ТЕМПЕРАТУРУ

Переконайтеся, що їжа досягла необхідної температури. Як правило, вся їжа повинна бути приготовлена ​​до температури 74 ° C, але обов’язково знайте мінімально необхідну температуру для типу їжі, яку ви перевіряєте. Зверніться до місцевих органів влади щодо конкретних температурних правил, оскільки вони можуть відрізнятися між провінціями та територіями.

КРОК 5: ЗАПИСІТЬ ТЕМПЕРАТУРУ

Як частина вашого плану безпеки харчових продуктів, вам може знадобитися реєструвати температуру певних продуктів, що мають високий ризик, або проводити точкові перевірки. Переконайтесь, що ви заповнили та зберегли необхідну документацію відповідно до політики та процедур вашого харчового бізнесу.

КРОК 6: ОЧИСТИТИ І ЗНИЖИТИ ПОВТОРНО

Після використання знову почистіть та продезінфікуйте зонд. Дайте термометру висохнути на повітрі і зберігайте його в сухому прохолодному місці.