Як лінолева кислота робить вас товстим, а стеаринова кислота - це просто засіб для лікування Бреда Маршалла,
Написав Пол Саладіно 14 вересня 2020 року
Бред Маршалл є автором блогу «Вогонь у пляшці» та творцем «Круасанової дієти». Легко одержимий їжею та її історією, його робота зосереджена на спробі помістити сучасні уявлення про дієту, включаючи дієти кето та м'ясоїдних тварин, у рамках традиційних дієтичних схем.
Бред має ступінь генетики в Корнеллі, сертифікат Французького кулінарного інституту, вивчав рак в онкологічному центрі Меморіал Слоун-Кеттерінг і працював програмістом у проекті "Геном дрозофіли Берклі". Останні 15 років він витратив на вирощуванні свинячої пасовищної свинини на своїй фермі в штаті Нью-Йорк, керуючи м’ясною крамницею, місцевим рестораном з їжею та інспектованим м’ясокомбінатом USDA.
Бред також є засновником компанії Firebrand Meats, яка займається виробництвом продуктів зі свинини та птиці з низьким вмістом лінолевої кислоти - поліненасиченого жиру n6 (PUFA), споживання якого у минулому столітті різко зросло.
0:13:55 Починається подкаст
0:15:16 Змініть свій жир, змініть своє життя
0:23:55 Проблема зі свининою та куркою в США
0:30:12 Захоплююче тло Бреда
0:36:19 Круасанна дієта
0:45:27 Стеаринова кислота проти лінолевої
0:47:32 Плато на кетогенній дієті
0:53:54 Вірогідною причиною є лінолева кислота
0:55:25 Недоліки кетогенного розуміння
0:58:58 Дієта, що імітує застілля
1:08:18 Як лінолева кислота впливає на рівень глюкози та ситості крові
1:12:21 Все про рецептори інсуліну
1:16:22 Жирні кислоти та утворення АФК
1:36:38 Обмеження глюкози продовжує тривалість життя Caenorhabditis elegans, викликаючи дихання мітохондрій та збільшуючи окислювальний стрес https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1550413107002562#bib64
1:41:40 Антиоксиданти запобігають оздоровчим ефектам фізичних вправ у людей https://www.pnas.org/content/106/21/8665#:
1:41:53 Припиніть мегадозування вітаміну С
1:58:28 Дієта, збагачена стеариновою кислотою, захищає від прогресування діабету 2 типу у мишей з дефіцитом рецепторів лептину (db/db) https://uknowledge.uky.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1002&context=physiology_etds
2:05:31 Окислені метаболіти лінолевої кислоти як біомаркери ураження печінки при неалкогольному стеатогепатиті https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4578804/