Як метелити курку - віртуальна куля Вебера

У цій темі:

Відео: Як метеликом курчати

Це відео демонструє кроки, описані в цій статті.

Вступ

Ось кроки, пов’язані з метеликом цілої курки. Цей процес також відомий як спачкокінг. Видаливши хребет і грудну кістку (її також називають кіловою кісткою), ціла курка лягає рівно на решітку і готується рівномірніше, оскільки все м’ясо приблизно однакової товщини. Це також робить приємну презентацію.

Ще однією перевагою метелика курки є те, що це полегшує розділення двох половинок до або після приготування.

Видаліть жир із отвору порожнини

Почніть з цілого курча-бройлера/фритюра вагою від 3-1/2 до 4 фунтів.

курку

Видаліть шию та потрохи з порожнини тіла, а потім обріжте зайвий жир навколо отвору порожнини.

Видаліть магістраль

Розташуйте курку так, щоб спина була звернена догори, а гомілки спрямовані до вас.

За допомогою пари кухонних ножиць розріжте до кінця одну сторону хребта. Ви просто прорізаєте маленькі кістки ребра, а не центр самого хребта. Розріжте близько до хребта, щоб не втратити занадто багато м’яса.

Далі зріжте до кінця другу сторону хребта, повністю видаливши його.

Деякі люди люблять рубати лише одну сторону хребта, залишаючи її цілою. Я повністю видаляю хребет, оскільки я не збираюся його їсти. Якщо ви так схильні, зарезервуйте кістяк для приготування курячого бульйону.