Як отримати клітковину, вживаючи їжу без глютену
При переході на дієту без глютену легко не досягти рекомендованих добових рівнів клітковини, що є важливою складовою здорового харчування. На жаль, усунення цільних зерен також виводить багато продуктів, багатих клітковиною.
Ці цільнозернові продукти на основі пшениці знаходяться в першій частині багатьох списків «здорового вибору» для здоров’я серця та втрати ваги. Вони також знижують ризик хронічних захворювань, таких як діабет, рак та запальні захворювання.
Доброю новиною є те, що ми дізнаємось, наскільки клітковина з фруктів та овочів може бути важливою для загального стану здоров’я та самопочуття. Якщо виключити з раціону більшу частину цільнозернових продуктів, перейшовши на продукти, що не містять глютену, це не означає, що ви втрачаєте всі переваги для здоров’я вживання їжі, багатої на клітковину.
Вживання достатньої кількості клітковини у своєму раціоні - це особливо приємна справа для кишечника, що вимагає особливого догляду. Багато найгірших симптомів непереносимості глютену та целіакії пов’язані з травною системою, а клітковина може допомогти тримати ці симптоми під контролем, навіть після переходу на дієту без глютену.
Більшості дорослих потрібно 14 грамів клітковини на кожні 1000 споживаних калорій на день. Ось кілька пропозицій щодо їжі, які допоможуть вам додати клітковину в безглютенову дієту.
Яблука
Здається, це повторює кліше, „яблуко на день”. Ці дивовижні електростанції пропонують близько 5 грамів клітковини кожен. Для додаткового перекусу клітковини занурте скибочки яблука в мигдальне масло. Ви отримаєте додаткові 3 грами клітковини всього за дві столові ложки.
Темний шоколад
Це смачне частування містить дивовижні 2 грами клітковини в кожній унції. Столова ложка какао-порошку пропонує стільки ж клітковини.
Квасоля
Лише в одній чашці вареної квасолі, квасолі або чорної квасолі міститься 20 грамів клітковини. Варений зелений горошок має 13 грамів на чашку, а квасоля гарбанзо - 12 грамів на чашку.
Однак знайти безпечне джерело квасолі, що не містить глютену, може бути складно. Перехресне забруднення є проблемою багатьох продуктів харчування, і квасоля є частим злочинцем. Перехресне забруднення відбувається на полях, де ростуть боби, оскільки фермери часто садять пшеницю та ячмінь поруч або обертають їх квасолею. Ось два постачальники, які, швидше за все, будуть «безпечними», але тим, хто дуже чутливий до слідів клейковини, слід діяти з обережністю.