Як подорожувати по Китаю як вегетаріанець (Посібник з виживання овочів 2020)
Живіт у мене бурчав після годин, витрачених на блукання палацами та садами, у стародавньому Забороненому місті Китаю. Голодні, ми ледь не пропустили діру в настінному магазині вареників через пару, яка запотівала склом, майже закриваючи переповнення закусочних, вклинених навколо крихітних столиків магазину. Це було приміщення, яке стояло лише в приміщенні, і ми з друзями придивились уважніше, перш ніж обрати перевірений і справжній спосіб вибору ресторану - знайти, де там їдять і їдять місцеві жителі. Навіть як вегетаріанець, який подорожував по Китаю, я сподівався, що можу їсти, як місцеві жителі, поки у мене є спосіб писати, щоб повідомляти про свої дієтичні обмеження.
Зміст
Мій найкращий вегетаріанський день у Китаї
Не пройшло багато часу, щоб охочі господарі розчистили крихітну пляму біля ламінованої стільниці з лакофарбовим покриттям. Вони провели нас на три невисоких табуретки, вклинивши в кут серед інших усміхнених місцевих жителів, і вже через 30 секунд ми дивились на наш перший раунд трубопроводів з гарячими варениками, вкладеними всередину дерев'яного піддону з парою.
Лише п’ять овочевих вареників між нами трьома тривали недовго, тому ми замовили другий тур - один із м’ясними сюрпризами для моїх друзів та інший набір овочевих пельменів для мене.
Коли ми штовхали ці вологі горбки радості в рот, я не міг не подумати: «Де ці жирні круглі вареники були все моє життя? Як у мене до цього моменту ця мікстура овочевої зелені, цибулі та приправи не вибухнула над моїми смаковими рецепторами? "
Виклики для вегетаріанців у Китаї
Це був гарний день. Справді, мій найкращий гурманський день у Китаї. На жаль, звідти все пішло не надто добре.
Є лише одна країна у світі, де я був таким же голодним і розчарованим, як спроби їсти вегетаріанські страви в Китаї, і це була Боснія ще в 2009 році, коли я жив від шпинату та сирних бюреків та свого блискучого зеленого яблука два рази на день із супермаркету.
Китай був зовсім іншою історією, і це підштовхнуло мої вегетаріанські принципи до межі. Я флексітаріант - я активно намагаюся залишатися без м'яса у всьому світі, але я не буду робити сцену, що зневажає місцеву культуру, і не буду голодувати за цю справу. Я вегетаріанець з початку 90-х, тому в це я вірю з багатьох причин. Але я також мандрівник, я шукаю історії та розуміння інших культур, і завжди проводжу свої подорожі з цікавістю та повагою. Повага, як провідний принцип подорожі, є причиною того, що я згадую про свою гнучкість: я не хочу їсти тварин, але я також визнаю, що маю привілей зробити такий вибір. Ніколи ця провідна подорож не була випробувана так сильно, як у Китаї.
У мене були найкращі гурманські дні в столиці Китаю, Пекіні, моя перша зупинка в Китаї. Я підозрюю, що організація Олімпійських ігор зробила Пекін набагато чутливішим до міжнародних дієтичних міркувань, але незалежно від причини, це привело мене до самозаспокоєння. Продавці вуличної їжі в Пекіні з розумінням кивали, коли я перед кожним прийомом їжі заїкався wo chir sù, що еквівалентно “я вегетаріанець”.
Вони подавали мені вегетаріанські страви, як ті вареники, що заслуговують слюні. Або іноді чан з яєчним вареником. Заплутано вершковий, враховуючи відсутність молочних продуктів, у цьому супі є шматочки і шматочки жувальних вареників поряд із шматками вареного яйця. Або є яєчно-томатний суп на легкому бульйоні зі смачними патронами з овочів, зварених у супі.
Китайський смажений рис був приємною несподіванкою, оскільки він набагато пухнастіший, ніж смажений тайський рис, який я їжу щодня (і нічого подібного до американського смаженого рису). Наша запарена купа рису завжди виходила з кухні вологою і легкою ... ми замовляли її під час кожного прийому їжі (і лише один раз вегетаріанський рис виходив із шматочками креветок, приготованих у суміші).
Одного разу, коли ми переїхали на Яншо, та менші міста, моє заїкане вегетаріанське проголошення лише дало моргання та розгублені погляди. Вийшов iPhone і мій додаток Mandarin з китайськими символами, написаними на екрані. Коротке світло розуміння, коли вони повторювали фразу, часто кивали, а потім виходили з моїми "вегетаріанськими" стравами.