Як поживні речовини впливають на фізичну працездатність - Система охорони здоров’я клініки Майо
Багато фізіологічних та харчових потреб виникає в організмі під час фізичних вправ. У міру скорочення м’язів попит на кисень, водень та інші ключові поживні речовини зростає. Для виконання своїх численних функцій людський організм потребує постійного надходження енергії. Оскільки потреба в енергії зростає із вправами, додаткову енергію потрібно подавати, інакше вправа закінчується.
Фактори продуктивності
Незалежно від того, спортсмен-рекреатор чи елітний спортсмен, багато факторів впливає на результати, включаючи, але не обмежуючись цим, дієту, гідратацію, рівень фізичної форми, інтенсивність та тривалість. Існує багато факторів, які передбачають, яке джерело палива буде використано. Білки, жири та вуглеводи - усі можливі джерела палива для фізичних вправ та скорочення м’язів.
Під час фізичних вправ середньої інтенсивності приблизно половина енергії походить від глікогену, тоді як інша половина надходить від глюкози в крові та жирних кислот. Вуглеводи (глюкоза/глікоген) служать основним джерелом палива при збільшенні тривалості та інтенсивності. Якщо фізичні вправи триватимуть протягом значного періоду часу, жирні кислоти будуть служити джерелом палива, коли запаси глікогену майже вичерпаються. Слід зазначити, що метаболізм жиру не може відбуватися без присутності глюкози, а отже, м’язовий глікоген та глюкоза в крові є обмежуючими факторами продуктивності. Білок або, точніше, амінокислоти, будуть використовуватися як джерело енергії, лише якщо інших калорій недостатньо.
Вибір їжі
Дієта людини впливатиме на те, яке джерело палива використовується, а отже, і на рівень продуктивності. Якщо людина споживає дієту з високим вмістом вуглеводів, для палива буде використано більше глікогену. Якщо дієта містить багато жиру, жир буде використовуватися як джерело палива. Дієта з високим вмістом жиру не рекомендується, оскільки навіть найменша людина має достатньо накопиченого жиру для тривалих фізичних вправ. Дієта з низьким вмістом вуглеводів і жирів може призвести до поганих показників через низький запас глікогену. Як орієнтир для спортсменів на витривалість, приблизно 60–70 відсотків калорій повинні надходити з вуглеводів, 10–15 відсотків білка та 20–30 відсотків жиру. Під час тренувань слід споживати добре збалансовану дієту, що містить вуглеводи, білки та жири.