Як правильно оформити фарширований перець - перець, соус, начинка Західні Гаваї сьогодні
Проведіть пальцем ліворуч, щоб побачити більше фотографій
Свіжий перець, гострий і гострий, солодкий і хрусткий, - це найкращі художники, що швидко змінюються. Я смажу поблано та халапеньо для раджасу по-мексиканськи, пюре з червоних та апельсинових дзвіночків у супи та соуси, зелені дзвіночки кубиків та анахейми для омлетів та акуратно заправляю хабанерос у сальсу.
Коли фермери продають кошики, переповнені сортами, які не зустрічаються регулярно в супермаркеті, я запасаюсь. Червоні поблано, стрункі кубанели та жовті солодкі дзвіночки ідеально підходять для фарширування.
На щастя, свіжий перець тримається кілька тижнів у холодильнику. Просто витріть насухо і зберігайте розгорнутим у чіткій шухлядці. Не заклеюйте їх у пластик, оскільки це сприяє формуванню. Якщо у мене є місце для морозильної камери, я смажу солодкий і гострий перець під бройлером, щоб обвуглити шкіру, а потім заправте охолоджені зразки в морозильні пакети. Я можу їх очистити і насіння після розморожування.
Неодноразово фарширований перець розчаровував: Недоварений перець, хрусткий рис і м’які начинки. Ресторан Moose-AKa, деналі, штат Аляска, що пропонує сербські фірмові страви, чудово зрозумів це під час нещодавнього візиту. Довгий солодкий червоний перець, фарширований жир з гострою яловичиною та рисом басмати на басейні томатного соусу, знову викликав наш інтерес.
Вдома я починаю з томатного соусу, який буде сидіти під перцем, коли вони готуються. Я люблю використовувати імпортні помідори в коробці (без лимонної кислоти та хлориду кальцію) для приготування соусу яскравого смаку, готового менш ніж за 30 хвилин. Трохи меленого коріандру та оливкової олії поєднують цей соус із солодким перцем. Для більш вологої начинки я збираю трохи соусу поверх фаршированого перцю перед випіканням.
Яловичий фарш, приготовлений з цибулею, сушеною смородиною та солодкими спеціями, є основою для ароматної начинки. Не ризикуючи хрустким рисом, я вибираю варений довгозерний басмати. Це шматок пирога для приготування рису в рисоварці. На той час, коли соус, начинка та перець готові, готовий і рис. Додавання теплого рису до яловичини означає, що воно прекрасно вбере аромати.