Як правильно використовувати харчовий термометр - 4 типові помилки, щоб уникнути ThermoPro
Коли мова заходить про безпечне та належне приготування різноманітних продуктів, використання точного та корисного харчового термометра є абсолютно необхідним. Незалежно від того, чи потрібно перевіряти готовність біфштексу, чи потрібно, щоб запечений виріб досить остиг, важливим є правильно працюючий харчовий термометр. Однак простого володіння термометром для їжі недостатньо; ви також повинні знати, як правильно користуватися харчовим термометром. В іншому випадку будь-які вимірювання, які ви робите, можуть бути неточними, і ваша їжа може виявитися не такою доброю чи такою безпечною, як би мала бути. Продовжуйте читати, щоб дізнатись більше про поширені помилки термометрів та як їх уникнути.
Помилка 1. Використання інфрачервоного термометра для перевірки внутрішніх температур
Інфрачервоні термометри зручні та прості у використанні. Однак вони не призначені для перевірки внутрішньої температури їжі або рідин. Інфрачервоні термометри працюють, вимірюючи інфрачервону енергію, яка відбивається від поверхні предмета. Тому, вони суворо вимірюють температуру поверхні їжі або рідини - не температура всередині. Наприклад, якщо ви використовуєте інфрачервоний термометр, щоб перевірити готовність гамбургера, наприклад, ви можете отримати показання, що свідчить про те, що слід готувати його довше. Насправді, він уже досяг потрібної внутрішньої температури і зараз зруйнований.
Для точного вимірювання внутрішньої температури їжі або рідини, що є найважливішим аспектом безпечності харчових продуктів, потрібно використовувати харчовий термометр із зондом, який проникає в нього. Цифровий термометр ThermoPro TP-17 з подвійними щупами є прикладом термометра, який може впоратися з роботою з першого разу. Тому що він має два зонди, він може тестувати і контролювати температуру двох продуктів або рідин одночасно, що є приємним бонусом для зайнятих кухарів.
Помилка 2. Перевірка точності харчового термометра за допомогою неправильно спроектованої крижаної ванни
Як сумлінний кулінар, ви, напевно, вже знаєте, що володіння навіть якісним термометром для їжі недостатньо. Час від часу це важливо протестуйте термометр, щоб переконатися, що він все ще дає точні показання. Ідеальний спосіб зробити це - вставити зонд у крижану ванну. Зробити це досить просто, але більшість людей роблять це неправильно і в підсумку отримують оманливу інформацію.
Якщо лід у вашій крижаній ванні плаває у верхній частині чашки води, різниця між температурою води у верхній частині склянки та водою у нижній частині склянки може становити до 20 градусів. Залежно від того, куди ви вставляєте зонд, ви можете отримати дуже різні показники. При правильній крижаній ванні вода знаходиться в межах 0,01 градуса Цельсія від льодової точки. Цього можна досягти, переконавшись, що лід лежить на дні склянки. Вода повинна бути трохи нижче рівня льоду вгорі. Безпосередньо перед тестуванням ретельно розмішайте лід і воду і дайте йому постояти одну хвилину. Для оптимальної точності перемішуйте зонд, вимірюючи температуру.