Як приготувати ідеальну лободу; 10 рецептів лободи - Печиво і Кейт

Я люблю вважати себе експертом з кіноа. Я приготував багато для своєї кулінарної книги. Невелика кількість, або багато відразу, зі спеціями та зеленню, або без - я все це зробив. Стандартний спосіб приготування лободи почав мене підводити рано. Моя лобода щоразу була кашицею і переборщила, і це зводило мене з розуму.

Я спробував використовувати трохи менше води, ніж зазвичай, що було рекомендовано в інших місцях. Іноді це трохи допомагало, але інколи мені доводилося додавати все більше і більше води, поки варилася кіноа. Потім суха лобода вбрала занадто багато заправки, яку я додала пізніше.

У якийсь момент я замислився, чому всі рецепти лободи пропонують охоплювати лободу під час приготування їжі? Моя кіноа була вся пересмажена і кашоподібна, тому покриття здавалося останнім, що я мав зробити.

Бінго! Ось фокус для абсолютно пухнастої лободи: Використовуйте вдвічі більше води, ніж лобода, ніж зазвичай, а потім готуйте відкритою, поки лобода не вбере всю воду. Час приготування варіюється залежно від кількості.

Коли вода повністю поглинеться, зніміть казан з вогню, накрийте його і дайте кіноа паритися протягом 5 хвилин. Ось коли лобода спливає і стає пухнастою досконалістю лободи, і ось як правильно приготувати лободу.

Я отримав від вас досить багато запитань про те, як уникнути м’якої лободи, тому мені просто довелося поділитися. Повний рецепт та інструкції для вас я набрав нижче.

Прокрутіть униз, щоб переглянути повний рецепт, а також коротке відео, де показано мою техніку та 10 улюблених рецептів лободи. Щоб отримати ще більше натхнення з лободою, ви можете переглянути всі мої рецепти лободи тут.

Подивіться, як зробити ідеально пухнасту лободу

Ідеальна лобода

Автор: Печиво і Кейт
Час підготовки: 2 хв
Час готування: 20 хв
Загальний час: 22 хвилини
Врожайність: 3 склянки 1 х
Категорія: Основні
Спосіб: Плита
Кухня: перуанська

4,8 із 169 відгуків

Дізнайтеся, як кожен раз готувати ідеальну лободу. Я спробував усі інші способи приготування лободи, і цей найкраще працює. Готувати пухнасту лободу легко, коли знаєш правильний спосіб це зробити!

Інгредієнти

1 частина сиреної лободи (наприклад, 1 чашка лободи - підійде будь-який колір - у результаті ви отримаєте втричі більше вареної кіноа)
2 частини води (наприклад, 2 склянки води)
Сіль за смаком (близько ¼ чайної ложки солі на склянку сухої лободи)

Інструкції

Промийте лободу: Вилийте лободу в тонкий сітчастий друшляк і промийте під проточною водою щонайменше 30 секунд. Добре процідити. Цей крок видаляє будь-яку гіркоту на зовнішній стороні лободи (спричинену природними сапонінами).
Об’єднайте промиту лободу і воду в каструлі. Доведіть суміш до кипіння на середньому сильному вогні, потім трохи зменшіть вогонь, щоб підтримувати легке кип’ятіння. Готуйте, поки лобода не поглине всю воду, приблизно 10-20 хвилин (невелика кількість лободи буде готова ближче до 10 хвилин; більша кількість від 15 до 20). Зменшуйте нагрівання з часом, щоб підтримувати легке кип’ятіння.
Зніміть казан з вогню, накрийте кришкою і дайте кіноа паритися протягом 5 хвилин. Цей крок дає кіноа час розкритися на маленькі завитки, тому вона приємна і пухнаста. Зніміть кришку і розпушіть лободу виделкою. Приправте сіллю за смаком, якщо ви не продовжуєте робити інший рецепт, як написано.