Як приготувати ідеальну свинячу свинину - BBC Good Food
М’ясо, що готується повільно, не є новинкою, але є щось у свинині, що витягується за американським стилем, що надзвичайно викликало наші апетити. Але наскільки ми зараз знайомі з цим великим штатом, все одно варто пам’ятати, що деякі деталі легко втрачаються під час тривалої подорожі через Атлантику. Справді справжня свинина, що витягується, насправді є стравою для барбекю, яку готують годинами над вугільною ямою, поки вона не розвалиться, готова до того, щоб її можна було легко подрібнити або «потягнути» на частину.
Оскільки багато хто з нас страшенно позбавлений величезного вогнища на відкритому повітрі, вам буде приємно знати, що навіть американці визнають, що його можна готувати у звичайній домашній печі - хоча, як і будь-яка національна страва, про багато інших дискусій можна вести ще більше приправи, температури та способи подачі. Наша команда кухні сіла зі своїми найкращими Stetsons, щоб запропонувати наші найкращі поради щодо приготування їжі. Чи посміємо ми подати нашу версію південному Каролінану? Будьте впевнені.
Після того, як ви впораєтесь із цим методом, випробуйте наші найкращі рецепти свинини, які коли-небудь витягували для апетитних страв.
Як зробити витягнуту свинину
Перегляньте наш відео-посібник із виготовлення ідеальної свинини з витяжки:
Який найкраще нарізати м’ясо для витягнутої свинини?
Спробуйте наш найпростіший рецепт свинини, який коли-небудь витягувався, без будь-яких хитрих вимірів або незвичних інгредієнтів.
Якщо м’ясо має бути без шкіри?
Свиняча лопатка, яку слід витягнути, завжди повинна бути без шкіри, щоб аромати проникали. Ви можете попросити свого м’ясника зробити це за вас, але якщо ви знімаєте це самостійно, не дозволяйте шкірі пропадати - смажте її до хрусткого стану та подавайте збоку або як закуску. Цей рецепт солом’яної хрусткої свинини дає терміни та ідеї для приправи.
Що таке сухе втирання?
Небесний тріумвірат солі, цукру та паприки надає вам вишуканий смак, який дозволяє свинині заспівати з власним чистим ароматом, і ви станете більш креативними з подаченими соусами. Однак, якщо ви хочете посилити смак під час приготування їжі, редактор їжі Кассі рекомендує додавати до сухого розтирання часниковий порошок, гірчичний порошок, кайенський перець або кмин. У нас також є рецепт свинячої свині, якщо вам подобається тропічний смак Карибського моря.