Як приготувати яйця ідеально з будь-яким способом Їжте це, а не те!
Яйця - найкращий продукт для сніданку, який пропонує правильну суміш корисних поживних речовин, щоб ви почали свій день, почуваючись задоволеними. Може здатися легким збити смачну партію яєць, зварених у твердому вигляді, але коли справа доходить до того, як правильно варити яйця, ви можете легко їх зіпсувати. І це нормально - ми не всі експерти на кухні.
На щастя, проте, деякі люди є. І ми попросили цих експертів запропонувати свої перевірені хитрощі, як варити яйця шляхом скремблювання, смаження, браконьєрства, кип’ятіння та поміщення їх в омлет. Уникайте ранкової трапези, смітної сміття - або просто зробіть свою ситуацію з яйцем трохи смачнішою - передайте ці поради, що підтримуються експертами, на вашій кухні, коли будете готові до ще кращого сніданку. А якщо ви любите готувати, підпишіться на нашу розсилку, щоб отримувати щоденні рецепти та новини про їжу у свою поштову скриньку!
Як зробити яєчню
Яєчня - це простий спосіб отримати яєчні білки та жовтки за один прикус (а також будь-які овочі, зелень або білок, які ви хочете) - це смачна і проста процедура для приготування ранкової їжі. Фокус у засвоєнні методу полягає в тому, щоб навчитися створювати правильну текстуру, не спалюючи їх.
Вимкніть нагрів
Майже кожен фахівець, з яким ви поговорите, скаже вам, щоб ви не стирали жар, коли яєчню чи яйце омлет. "Секрет ідеальної яєчні - це повільний кулінар на повільному вогні", - говорить Кара Лайдон, Р.Д., блогер із The Foodie Dietitian. Вона додає бризок молока до сирих яєць, збиває до змішування, а потім виливає суміш у сковороду з антипригарним покриттям, змащене маслом.
Помішуйте послідовно
"Постійне перемішування на середньому вогні розбиває сир, коли він утворюється, і створюватиме текстуру, яка буде майже схожою на те, що ви розтопили в них сир", - говорить Майкл А. Янг, виконавчий шеф-кухар та директор з питань харчування та напоїв курорту Sheraton Kauai в Гаваї. Звучить смачно, правда? Підвох полягає в тому, що якщо варити трохи занадто довго, вода витікає, і, як він каже, "у вас сумні, розсипчасті яйця".
Додати козячий сир
Для супер кремової яєчні додайте трохи козячого сиру, поки вони ще готуються, і ви все ще перемішуєтесь, каже Неда Варбанова з Healthy with Nedi, сертифікований кулінарний дієтолог, тренер з цілісної охорони здоров’я та творець рецептів. "Вони виходять неймовірними, ніби ви їсте яєчню на" Чотири сезоні "в Парижі", - каже вона. Не можу перемогти це!
Як зробити смажені яйця
Смажені яйця - ідеальна начинка для миски з лободою або бургером. Ви просто хочете знайти правильний час для приготування їжі між правильним і перестарілим. Для тих, хто любить жовтків, скорочуйте час приготування.
Дотримуйтесь антипригарним
Як і майже у всіх стравах з яєць, завжди використовуйте антипригарну каструлю, - каже Елана Карп, головний шеф-кухар компанії Plated, що постачає набори для їжі. Прогрійте його до середнього вогню, а коли нагріється, додайте столову ложку оливкової олії або вершкового масла, даючи йому розтанути протягом однієї хвилини. Потріскайте яйце прямо на сковороді, дайте йому заскрипіти, а потім приправте сіллю і перцем. Далі продовжуйте варити протягом двох-трьох хвилин.
Нехай смажать
Що стосується цих бажаних мереживних країв, Карп каже, щоб нагріти жар після початкового дво-трихвилинного часу варіння і дати йому смажитися ще хвилину-дві. Якщо ви хочете отримати більш рівний край, накрийте сковороду, щоб яйце готувалось довше, але не хрустіло (нагрівання слід тримати нижче). Якщо ви вважаєте, що вони закінчили, дайте каструлі хитнути. Якщо сирі білки рухаються, то залиште їх там ще трохи.
Переходьте до більш легкого
Слідкуйте за своїми яйцями, щоб перевірити, чи білі застигли, але не станьте непрозорими, говорить Карп. Як тільки ви побачите, що вони встановлені, використовуйте гнучкий шпатель і обережно переверніть яйце і готуйте ще 10 - 15 секунд. Це дасть вам той неприємний жовток всередині - ідеально підходить для занурення з невеликою кількістю хліба.
Подумайте про напруження білих
"Більшість домашніх кулінарів цього не усвідомлюють, але у яєць є два різних білих текстури", - каже шеф-кухар Джастін Келлі, співзасновник та генеральний директор Sun Basket, компанії, що займається приготуванням їжі. "Тонший білий колір буде поширюватися, тому, якщо ви хочете акуратне яйце, яке стійко встає, процідіть від тонких білків щілинною ложкою або маленьким ситечком і перекладіть яйця в маленькі миски, поки не будете готові смажити".
Використовуйте піч
Рікардо Баррерас, шеф-кухар і власник кубинської їдальні Pilar у Брукліні, каже, що його спосіб зробити сонячну сторону вгору досить бездоганний. "На маленькій тефлоновій сковороді розігрійте оливкову олію, доки сковорода не стане нагрітим до середнього ступеня, розбийте два яйця і варіть приблизно 30-40 секунд", - говорить він. "Потім поставте на верхню решітку з 400-градусною духовкою приблизно на 4 хвилини, поки весь сирий яєчний білок зверху не звариться і негайно виймайте. Не тримайте на сковороді і не варіть довше, оскільки жовтки почнуть варитися. "