Як приготувати морського окуня - великі британські кухарі
Морський окунь томився в кулінарних надрах до недавнього часу, коли професіонали знову відкрили його солодку, текстуровану м’якоть і блискучу сріблясту шкіру. З тих пір це стало модною рибою, яку подають у ресторанах, що вважається делікатесом. Розумні вечірні вечері наслідували цей приклад, і тепер супермаркети продають його разом із всюдисущими лососем та пікшею.
Морський окунь м'ясніший за багато інших риб, багато хто уподібнює його курці. Ця більш смілива текстура та смак означає, що її можна подавати до інгредієнтів, що містять більш сильні ароматизатори, не переборюючи.
Існує безліч різних способів приготування морського окуня, і він смачний як подається цілим, так і у вигляді філе. Читайте далі, щоб отримати поради щодо того, на що слід звертати увагу при купівлі морського окуня, а також інструкції щодо того, як браконьєр, смажити, смажити, готувати на пару та смажити морського окуня (разом з безліччю рецептів морського окуня для натхнення).
На що слід звернути увагу при покупці морського окуня
Купуйте вирощеного морського окуня, де це можливо - кількість диких морських окунів знаходиться на критично низькому рівні, тому його слід уникати. В ідеалі морського окуня слід готувати, коли він свіжий, шукати окуня з ясними очима, цілими плавниками та яскраво-червоними зябрами, твердими на дотик і без небажаного рибного запаху. Важче сказати, наскільки свіже філе морського окуня, але спробуйте визначити перламутрово-білу м’якоть без зміни кольору.
Як приготувати морського окуня
Філе або цілий морський окунь підходить для цілого ряду способів приготування їжі і не повинен представляти труднощів досвідченому домашньому кухареві. Цілий морський окунь має гострі плавники і товстий шар луски, які потрібно видалити перед приготуванням. Шкіру можна зняти, але кухарі зазвичай залишають її увімкненою - вона є чудовим джерелом поживних речовин і набуває чудового кольору та текстури, як тільки вона зустріне гарячу сковороду олії.