Як приготувати найкращий мохіто - BBC Good Food
Один з найбільш замовлених коктейлів у світі, мохіто має можливість одним ковтком перевезти вас на залитий сонцем пляж. Але частіше за все мохіто, виготовлене вдома, не відповідає тому, що подають у барах, тому ми попросили кращих британських барменів про їхні основні поради, щоб ви могли підготувати свою гру мохіто!
Коротка історія мохіто
У 1833 р. Напій, що складається з рому, цукру, лайма та м’яти, з’явився у книзі кубинського автора Рамона де Пальми «El Colera en la Habana». Званий "Ель Дракесіто", який часто асоціюється із сером Френсісом Дрейком, ясно бачити походження мохіто в цьому напої. З часом Драке, як це стало відомо, удосконалювалось, поки не стало мохіто, якого ми знаємо і любимо сьогодні.
Класичний мохіто
Класичний мохіто готується з ромом (традиційно білим), цукром, вапном, м’ятою, льодом та газованою водою, подається у скляній шафі. Ключ цього напою - баланс: ви хочете мати можливість скуштувати кожен елемент, працюючи в гармонії.
Ром
Білий ром - це розпорядок дня. Джуліан де Фераль із групи «Розкішна група» в Лондоні виступає за іспанський стиль рому (також його називають кубинським), який є більш легкими ромами, ідеально підходить для змішування в таких коктейлях, як дайкірі та мохіто. Ми рекомендуємо Havana Club у нашому огляді рому.
Якщо ви хочете додати трохи зайвого дзвінка до свого мохіто, Джуліан пропонує додати столову ложку надмірно захищеного числа, такого як Wray і Nephew, щоб надати основу елементу рому, одночасно додаючи сухі трав'яні ноти, які доповнюють м'яту.
Цукор
Традиційно мохіто виготовляли з використанням кристалічного цукру, однак потреба розчинити цукор може призвести до непослідовного напою, не зважаючи на хрусткий безлад, що залишився на дні склянки. В обов’язковому порядку всі бармени, з якими я розмовляв під час дослідження цієї статті, виступали за використання цукрового сиропу для чистого, стабільного закінчення.
Що стосується типу використовуваного цукру, Cocktail Kate з Furnivals Well в Ліверпулі завжди поєднує білі роми бланко з сиропом з білого цукрового очерету, тоді як Джуліан вибирає нерафінований або золотистий цукор. Обидва погодились з тим, що вам слід триматися подалі від важчих цукрів, коли ви використовуєте легкий ром, оскільки вони, швидше за все, переможуть і перетворять ваш мохіто в каламутно-коричневий колір.
Ми пропонуємо приготувати сироп 1: 1 (рівні обсяги води та цукру, перемішуючи на слабкому вогні до повного розчинення), оскільки це спрощує співвідношення мохіто: 1: 1: 2 - вапно: цукровий сироп: ром.
Вапно
Свіжий пресований вапняний сік так само хороший, як додавання вапняних клинів та заплутування. Насправді важливо не переплутувати жоден цитрусовий фрукт чи зелене листя (так це стосується і м’яти), оскільки ви будете випускати гіркі нотки. Це також легше для консистенції, як пояснює Sipheng You з лондонського бару PimpSheui: "Я вважаю за краще змішувати напій зі свіжовичавленим соком лайма, а не розпушеними вапняними клинами, оскільки це дозволяє більше контролювати кількість соку в напої і залишатиме більше місця у склянці для інших інгредієнтів ".