Як приготувати сочевицю (рецепт та поради!) Дайте мені трохи духовки
Цей допис може містити афілійовані посилання. Прочитайте мою політику розголошення.
Повний посібник з приготування сочевиці (французька, зелена, коричнева, чорна та червона сочевиця). Плюс поради щодо того, як заправити і зберігати сочевицю, і безліч моїх улюблених рецептів сочевиці!
Останнім часом я отримую стільки запитів на цю публікацію, тому я радий сказати, що вона нарешті готова до роботи.
Ось мій повний посібник з приготування сочевиці! ♡
Не секрет, що я мега шанувальник кулінарії з сочевицею. Ми постійно зберігаємо кілька сортів у своїй коморі, і любимо додавати їх у все, від супів до салатів, каррі до тако, овощних гамбургерів до макаронних виробів тощо. Я особливо люблю готувати з сочевицею, оскільки вона наповнена корисними для вас клітковиною, білками та мінералами. Але в основному сочевиця - один з моїх улюблених інгредієнтів, оскільки вона універсальна, недорога, ситна і така смачна!
Тим не менш, я отримую тут багато запитань про різницю між різними типами сочевиці та про те, як правильно використовувати та готувати кожен тип. Тому сьогодні у мене є новий підручник із усім, що вам потрібно знати про те, як користуватися та готувати найпопулярніші види сочевиці (коричнева/зелена, французька, чорна та червона сочевиця). Крім того, я включив поради щодо того, як заправити та зберігати варену сочевицю, відповіді на багато поширених запитань щодо вашої сочевиці, і найголовніше, що я включив список своїх улюблених рецептів сочевиці, щоб, сподіваюся, дати вам натхнення для того, щоб додати ці бобові смачне використання.
Сочевиця - це сильний інгредієнт, який зараз можна мати у вашій коморі. Тож запасіться, і давайте разом готувати сочевицю!
Що таке сочевиця?
Сочевиця - це крихітні маленькі бобові культури, назва яких (цікавий факт) походить від латинського слова «кришталик», оскільки схожа на крихітні кришталики. Вважається, що вони виникли на Близькому Сході, але зараз культивуються у всьому світі - особливо в Азії, Африці та Європі.
Як я вже говорив вище, я готую з сочевицею регулярно на своїй кухні, тому що вона неймовірно універсальна, дешева, поживна та фантастична основна комора. І хоча ви можете додавати сочевицю до будь-яких страв, я особливо люблю використовувати її у веганській та вегетаріанській кулінарії, оскільки вона додає цим стравам трохи ситної ситності. Сочевиця також є нежирною і багатим джерелом білка, клітковини, калію, фолієвої кислоти та заліза.
Зазвичай сочевицю можна знайти в розділі квасолі вашого продуктового магазину. Або ви також можете легко замовити сочевицю на Amazon. І хоча на вибір є понад десяток типів сочевиці, більшість магазинів продають ці основні чотири види сочевиці:
Ось короткий огляд цих чотирьох видів сочевиці, щоб ви могли знати, який вибрати для наступного рецепту сочевиці.
Коричнева/зелена сочевиця
Стандартна коричнева або зелена сочевиця (не французька зелена сочевиця) - це сочевиця, яку найчастіше продають - і, як правило, найдешевшу сочевицю - в продуктовому магазині. Вони мають м’який, землистий, перцевий смак, бувають різних розмірів і мають блідо-зеленуватий або коричневий колір у сирому вигляді. Вони досить добре тримають форму при варінні і мають кремову консистенцію.
На готування коричневої або зеленої сочевиці потрібно близько 20-30 хвилин.
Французька сочевиця (Lentils de Puy)
Французька сочевиця (вирощується в Північній Америці) або сочевиця де Пуй (вирощується виключно у Франції) - це мій улюблений сочевиця, з якої готують! Вони мають насичений землистий, перцевий смак і чудовий мармуровий оливковий колір у сирому вигляді. І вони тримають форму і мають гарну тверду консистенцію при варінні.