Як приготувати свинячу рульку

Дірк Рібер Лоуенбрау Келлера ділиться своїми порадами та рецептом смаження свинячої рульки з розтріскуванням, якраз на Октоберфест.

SCHWEINSHAXE (смажена свиняча рулька)

рульку

ІНГРЕДІЄНТИ

4 свинячі рульки * (замовити свинячі рульки у свого м’ясника і попросити, щоб вони були розсоленими)

Приблизно 60 г солі

Темне пиво 500 мл, таке як Hofbräu Dunkel

Тепер ви будете отримувати оновлення від Good Food - Newsletter

Гарна їжа - Інформаційний бюлетень

Отримуйте останні новини та оновлення електронною поштою безпосередньо у свою поштову скриньку.

Надсилаючи електронний лист, ви погоджуєтесь із умовами та політикою конфіденційності Fairfax Media.

1 ч. Ложка кукурудзяного крохмалю

Додаткова сіль і перець (на сезон)

МЕТОД

Грубо наріжте одну моркву і одну цибулину і покладіть їх у великий казан разом з двома лавровими листками. Додайте води в каструлю до три чверті і доведіть до кипіння.

Коли вода закипить, додайте рясну посипану сіль і обережно опустіть свинячі рульки. Переконайтесь, що суглоби повністю занурені у воду. За необхідності долити трохи води. Поверніть воду до кипіння, а потім зменште вогонь до слабкого кипіння.

Тушкуйте свинячі рульки, поки м’ясо не стане м’яким. Це займе від 45 хвилин до півтори години, залежно від розміру свинячих рулетів. Щоб перевірити, чи приготовані вони, вставте велику виделку для м’яса в найсмачнішу частину рульки. Кулачок повинен зісковзнути з вилки без будь-якого опору. Вийміть пальці з каструлі і залиште трохи охолонути. Резервний запас.