Як приготувати збиту каву Найкращий рецепт збитої кави Дальгона
Хімік розкриває смачну науку, яка стоїть за експериментом, і секретний інгредієнт, який ви повинні додати.
- Збита кава (кава Дальгона) - це вірусний рецепт, що поєднує кристали розчинної кави, цукор та воду.
- Навіть традиційно зварена кава погано розуміється, і ця збита кава, мабуть, працює за магією.
- Вірусна збита кава названа корейським терміном для кондитерської вироби, також відомої як стільник.
Збита кава, або кава Дальгона, - це рецепт із трьох інгредієнтів, названий корейська кондитерська що має дико вірусний за останні кілька тижнів.
Тенденція збитої кави розпочалася на TikTok і потрапила до акаунтів Instagram усіх, кого ви знаєте, включаючи знаменитостей, таких як комік Челсі Перетті. Її опис збитої кави підсумовує своєчасне звернення: "Це захоплююче, оскільки я більше не виходжу на каву чи щось справді".
Приготувати збиту каву просто. Рецепт - це одна частина кристалів розчинної кави, одна частина цукру і одна частина води, збита або збита до утворення насиченої піни. Минулого тижня хтось сказав мені, що цукор необов’язковий, тож я зробив збиту каву з Splenda, єдиним підсолоджувачем, який я мав у будинку. Через кілька днів я повторив експеримент із цукром, і він спрацював набагато краще і набагато швидше.
Саме тоді я згадав про експерименти хіміка Тома Кунцлемана з дієтичною кокою.
Сода з цукром піниться інакше, ніж сода без цукру, і це тому, що цукор діє так запобігає злипанню бульбашок. Бульбашки залишаються меншими і відокремленими, а це означає, що, хоча дієтична сода може негайно утворювати більше об’єму піни, цукрова сода має піну, яка зберігається довше. Я помітив різницю між моїми "без цукру" та звичайними пробами кави з далгоною. Чи може це бути пов’язано з дієтичною содою?
Кунцлеман одразу мав теорії та ідеї. Спочатку він спробував звичайну мелену каву та какао-порошок, перш ніж дістати кристали розчинної кави. Мелена кава ніколи не розчиниться в рідині, але, що, що ще важливіше, у цьому експерименті вона містить ту кількість жирної олії, яка, на мою думку, може стримувати утворення піни, незважаючи ні на що. Те саме стосується какао-порошку, який є гідрофобним, тобто він взагалі протистоїть змішуванню з водою.
Коли Кунцлеман зміг спробувати справжню річ, він поєднав розчинні кристали, цукор і воду і надіслав мені фотографію з пінистою збитою кавою, готовою до Instagram. Він пробував лише з кристалами та водою, і, як і я, отримав набагато більш «водянисту» та нестабільну піну. Потім - ось чому ви запитуєте вченого! - він зробив трохи, використовуючи сіль із кристалами кави. Вийшло майже так само добре, як і версія з цукром.