Як продовжити термін придатності готових страв
Можливо, неважко припустити, що перехід до чистої етикетки, корисних інгредієнтів та кустарних смаків дорівнює більшій кількості людей, які готують домашні страви з нуля. Однак споживачі зараз витрачають на приготовані страви менше вдома, ніж на розфасовані страви та вечерю.
Серед тих, хто обслуговує цю тенденцію, що зростає, є продуктові магазини в Сполучених Штатах, де є гарячий бар або секція готових продуктів. Насправді, деякі продуктові магазини навіть додали "продуктові магазини", де вони пропонують страви ресторанної якості у частині своїх магазинів, яка нагадує ресторан. Деякі з цих магазинів вважають, що пропозиція є вигіднішою, ніж їх загальний продаж продуктів.
Як виробники продуктів харчування, продуктові магазини та міні-магазини можуть задовольнити цей зростаючий сегмент споживачів та забезпечити свіжість та якість?
Зручність є ключовим
Зручності продовжують залишатися головним рушієм готових харчових продуктів, але споживачі все ще намагаються уникати надмірно оброблених продуктів, коли це можливо. Оскільки зайняті споживачі шукають більше можливостей на ходу, вони збільшили свій попит і покладаються на свіжі, готові продукти. Однак, коли вони стають все більш популярними, надзвичайно важливо, щоб зручність не різко переважала користь продукту для здоров'я.
Споживачі шукають їжу, яка є більш поживною, ніж традиційні страви на винос чи старообідні вечері з морозильної камери, та з більш індивідуальним вибором. Забезпечити відповідність упакованих продуктів або продуктів, що знаходяться у гастрономі або гарячому барі, з уподобаннями споживачів щодо чистої етикетки та корисних інгредієнтів. Формулювачі та ті, хто готує їжу, повинні враховувати багато факторів:
- Обмеження кількості солі, цукру та жиру
- Безпека харчових продуктів та терміни придатності
- Необхідно включити безглютенові варіанти або фрукти та овочі
- Як їжа залишиться свіжою
- Методи упаковки
- Як зменшити харчові відходи від швидкопсувних продуктів
- І більше
Готові страви - новий набір їжі?
Продуктові магазини можуть розрізнити себе своїми готовими стравами. Хоча прохід морозильної камери та охолоджувані секції є очевидними зонами, де роздрібні продавці можуть демонструвати готові продукти (або ті, що вимагають мінімальної підготовки вдома), гарячий бар і гастрономія є там, де збирається багато покупців.