Як сегмент піци може охопити харчування дітей Pizza Marketplace
Численні експерти вважали здорове харчування для дітей однією з основних тенденцій 2012 року.
Коли експерти ресторанної галузі висловили думку про те, які тенденції будуть великими у 2012 році, харчування дітей очолило загальні списки - від Національної асоціації ресторанів до фірм, що займаються дослідженням ринку, таких як Technomic та NPD Group.
І хоча багато мереж швидкого обслуговування сприйняли зміну попиту - додавши скибочки яблук до Happy Meals або нагетси з курки на грилі до дитячого меню - сегмент піци здається дещо недоречним. Як правило, піцерії не пропонують блискучих іграшок, веселих маркетингових кампаній або навіть окремого вибору їжі, спрямованої на молодшу демографічну групу.
І все ж у операторів піци є багато можливостей, щоб скористатися цією тенденцією.
Наприклад, Zpizza зареєструвалась як інавгураційний учасник нової ініціативи NRA/Healthy Dining у програмі Kids LiveWell, спрямованої на надання батькам та дітям вибору здорової їжі та напоїв під час вечері. Компанія була самотньою концепцією піци в оригінальному списку, хоча Pizza Fusion, Red Brick Pizza та Ledo Pizza з тих пір взяли участь.
"Діти люблять піцу, і тому ми раді, що більше концепцій піци підписується на дитячу програму LiveWell. Ми сподіваємось, що більше концепцій піци застосовують свою кулінарну творчість, пропонуючи варіанти, що відповідають критеріям", - сказала Аніта Джонс-Мюллер, MPH, президент, Healthy Dining/HealthyDining Finder.com.
Вона додала, що навіть найвибагливіші діти спробують майже все, якщо це вважається "піцою", і оператори повинні прийняти це.
Ед Ціммерман, ветеран піцерії та президент The Food Connector, вважає, що інші концепції піци підпишуться на Kids LiveWell або, принаймні, докладуть подібних зусиль раніше, ніж пізніше.
"Все, що може зробити піцерія, щоб зробити свої пропозиції більш привабливими для всієї родини, буде корисним, і зараз це повинно включати те, що вважається здоровим", - сказав Циммерман. "Це те, про що люди зараз думають і хочуть".
Приховування овочів
Незважаючи на те, що індивідуальний варіант сиру Чак Е. був названий однією з найкращих піц в країні у серії "Їжте це, а не те! Найкраща (і найгірша) їжа в Америці", мережа нещодавно внесла кілька великих змін у свою рецепт, додаючи свіжі овочі, свіже тісто і свіжий сир.
Бренда Холлоуей, менеджер з маркетингу Чака Е. Сира, зазначила, що оновлення відповідає мінливим смакам батьків і дітей.
Операторам не обов'язково потрібен повний перегляд рецептів, щоб задовольнити цю тенденцію. Адам Голдберг, засновник та генеральний директор лос-анджелеського Fresh Brothers, знайшов ще один спосіб заохотити здорові харчові звички серед своїх наймолодших гостей. У його ланцюжку з шести одиниць продається пункт меню, який називається "Fresh Kids Special", соус для піци, змішаний із сумішшю з п’яти свіжих овочів, які подрібнюються на такі дрібні шматочки, як подрібнений часник. Ідея компанії була представлена в телевізійному шоу The Doctors в січні за її винахідливість.