Як справжня їжа може допомогти боротися з бідністю
8 січня 1964 р. У своєму зверненні до держави Союзу президент Ліндон Джонсон оголосив про початок війни з бідністю. Хоча програми, реалізовані з тих пір, зробили надзвичайно багато для пом'якшення труднощів в Америці - рівень бідності був би майже вдвічі вищим без захисної мережі - рівень бідності нашої нації та зростаюча нерівність доходів є чорною плямою на нашому тілі. Хоча офіційний рівень бідності становить 15 відсотків, повністю чотири з п'яти американців переживають принаймні один рік бідності або іншу форму значних економічних труднощів у певний момент протягом своїх робочих років.
Настав час поновити глибоку відданість нашої нації подолати бідність. Це зобов'язання повинно бути зроблене не з простого співчуття, а в інтересах нашої нації в цілому. Але вихід із бідності починається зі здорового тіла та здорового розуму. Давайте погодимось, що адекватна, поживна дієта - це те, що потрібно кожному з нас - і на що заслуговує. Для більшості з нас це не повинно бачити і розуміти.
Все більше і більше ми усвідомлюємо, як дієти впливають на наше фізичне та психічне здоров’я. Відсутність доступу до адекватної, поживної їжі заважає студентам процвітати в академічному плані, а працівникам працювати на пікових рівнях своєї роботи. Здорове харчування є важливим двигуном для виведення студентів та робітників із бідності. Це не для спрощення проблеми або для припущення, що це все, що потрібно зробити, але це дуже важлива відправна точка. Доступ до справжньої їжі є основним для виходу з бідності.
Давайте всі погодимось, що адекватна, поживна дієта - це те, що потрібно кожному з нас і чого заслуговує.
Як той, хто в моєму житті багато займався спортом і навіть трохи тренував, я знаю, що коли справа доходить до легкої атлетики та вдосконалення та розвитку талантів, все починається з основ. Це означає визнати, наскільки проблема бідності взаємопов’язана з багатьма іншими питаннями, такими як охорона здоров’я, освіта, безпека, почуття турботи та хороша, здорова їжа. Студент не може дізнатися, наповнений він цукром та переробленою їжею, чи його не відволікає голод. Дорослий не може залишатися здоровим, якщо йому потрібно їсти найдешевшу, доступну та найбільш оброблену їжу роками за один раз. Найефективніше, що ми можемо зробити, щоб закласти основу міцного здоров’я, академічного, соціального та фінансового успіху, - це їсти - як сказав Майкл Поллен - справжню їжу. Ми те, що їмо, крапка.
Що стосується здоров’я та добробуту та вирішення проблем бідності та голоду, то нам потрібно повернутися до основ. Нам потрібно вирощувати більше їжі в наших містах або поблизу них, що може залучити інвестиції в наші бідні квартали. Нам потрібні програми для їстівних класів, які можуть отримати більше здорової їжі для наших дітей, навчити учнів про те, звідки береться їжа, та знання про те, як її вирощувати. Нам потрібен сад на кожному шкільному подвір’ї, кухня в кожній школі, де школярі можуть навчитися готувати їжу, яку вирощують, і салатний бар у кожній їдальні. І нам потрібно захистити та посилити інвестиції у наші основні федеральні програми харчування, такі як Додаткова програма допомоги в харчуванні та програми дитячого харчування.
Наша нинішня політика робить здорову їжу недоступною для мільйонів американців, водночас субсидуючи та роблячи поширені фальшиві продукти, які викликають у нас діабет, хвороби серця та високий кров’яний тиск - що призводить до вищих витрат на охорону здоров’я. Унція профілактики коштує фунт лікування, проте політики все ще приймають копійчані та безглузді рішення. Кожен долар, витрачений на поточний підхід, - це гроші, які не можуть бути спрямовані на інвестиції, які приносять більше справедливості нашій зламаній економічній системі.
Є лідери, які вже встановлюють зв’язок між їжею, яку ми їмо, нашим здоров’ям та добробутом та бідністю, яку ми бачимо навколо нас. Новий фільм Лорі Девід, Набридло, включає коментарі Кеті Курік, першої леді Мішель Обами та колишнього президента Білла Клінтона. Доктор Марк Хайман, лідер думок у галузі їжі та харчування, каже, що країна не може собі дозволити витрати на погану їжу та погане самопочуття. В одному зі своїх нещодавніх дописів у блозі він сказав, що через погану їжу, "... наші діти хворіють, що призводить до розриву в досягненнях, який обмежує нашу здатність конкурувати на світовому ринку, а 70 відсотків наших дітей занадто жирні або непридатні до бою, загрожуючи нашій національній безпеці. Це не маленькі проблеми ".