Як стати веганом, не жертвуючи своїм харчуванням

Йдеш веганом? Переконайтеся, що ви отримуєте необхідне харчування

веганом

  • Веганські дієти можуть бути здоровими, якщо їх добре спланувати - зареєстрований дієтолог може допомогти.
  • Існує шість основних поживних речовин, які вимагають від веганів додаткових зусиль: білок, кальцій, вітамін B12, залізо, цинк та жирні кислоти омега-3.
  • Люди, які дотримуються веганської дієти, повинні знайти альтернативні джерела їжі для цих поживних речовин.
  • Добавки можуть допомогти, але вони не можуть заповнити недоліки в загальній дієті.

Якщо ви скажете другові, що стаєте веганом, перше запитання, яке ви, мабуть, почуєте: "як ви збираєтеся отримувати достатню кількість білка?" Це гарне запитання. Але чому ніхто не запитує про отримання рекомендованої добової норми кальцію, заліза, цинку чи вітаміну В12? Вони повинні. Оскільки без зосередженої уваги ці та інші менш відомі поживні речовини важко знайти для веганів. Ми попросили Терезе Сколлард, MBA, RDN, LD, FAND, зареєстрованого дієтолога-дієтолога в Providence Health & Services у Портленді, про її експертну думку щодо цієї важливої ​​теми.

З точки зору харчування, яка різниця між вегетаріанцем та веганом?

А. Веганські дієти не містять продуктів тваринного походження - ні м’яса, ні молочних продуктів, ні яєць; деякі вегани не вживають мед. Їжа тваринного походження може бути хорошим джерелом високоякісного білка та деяких вітамінів та мінералів. Веганам доводиться знаходити інші способи отримання цих поживних речовин, оскільки вони все ще потрібні їх організму.

З іншого боку, вегетаріанці не вживають м’яса, але їдять інші продукти тваринного походження, такі як молочні продукти, яйця та іноді рибу. Вони також повинні думати про повноцінне харчування. Але дотримання збалансованої дієти для них трохи легше, оскільки у них більше вибору їжі. Наприклад, вони можуть легко отримувати необхідний кальцій з молочних продуктів, а жирні кислоти омега-3 - з риби.

В. Чи є веганська дієта здоровішою, ніж вегетаріанська?

А. Не обов’язково. Веганська дієта - це не чарівна куля - вона може бути такою ж нездоровою чи здоровою, як і будь-який інший спосіб харчування.

Я бачу багато людей, які дотримуються веганської дієти нездоровим способом, хоча вони, можливо, про це не знають. В результаті у них може розвинутися гіпотрофія. Прикладом може служити спортсмен-підліток, який вирішив бути веганом, але в основному їсть картоплю фрі та шкідливу їжу. Інший - людина, яка лікується від раку, і намагається дотримуватися веганської дієти, але не має достатнього вмісту білка та інших поживних речовин, оскільки у них просто немає апетиту з’їдати стільки продуктів, сочевиці, квасолі та цільних зерен, скільки їх організм потреби під час лікування.