Як ваш раціон впливає на зміну клімату Street Roots
Якщо ви хочете значно зменшити свій вуглецевий слід, можливо, пора переглянути свою дієту.
Сільське господарство відповідає за величезну кількість парникових газів. За даними ООН, лише на тваринництво припадає 15 відсотків усіх викидів, вироблених людиною у всьому світі.
Але не всі харчові продукти є рівними, що викидають вуглець. Роблячи обґрунтований вибір у продуктовому магазині, ви можете врахувати свій особистий внесок у стрімкий клімат на нашій планеті.
Зак Аккуарді нещодавно закінчив стипендію в проекті «Зменшення», де зосередився на впливі вибору дієти на зміну клімату.
Project Drawdown - це каліфорнійська коаліція, що складається з понад 200 дослідників, науковців, політиків, студентів, активістів та бізнес-лідерів з усього світу, зібраних для дослідження технологічних та соціальних рішень щодо зміни клімату.
"Кліматичні експерти продемонстрували справді хорошу роботу, висвітливши, що станеться, якщо ми не будемо діяти щодо зменшення викидів", - сказав Акуарді. "Але ніхто не проводив систематичного обліку того, що може статися, якщо ми використаємо всі знання, які вже маємо, щоб застосувати технології та політику - і зміни індивідуальної поведінки - які, як ми знаємо, матимуть певний вплив".
Це прогалина, яку планує заповнити Проект, розповсюджуючи такі дослідження, як Accuardi, серед громад у всьому світі.
Акуарді - житель Портленду, який спеціалізується на сталому розвитку міст. Він здобув ступінь бакалавра в галузі екологічної інженерії в Колумбійському університеті, а також ступінь магістра з технологій та політики в Массачусетському технологічному інституті, і він працював консультантом у Світовому банку - не погане резюме для 26-річного юнака. Сьогодні він дослідник-аналітик TransitCenter в Нью-Йорку.
Акуарді ознайомився з наявними даними про різні продукти харчування, щоб визначити, як вони посідають за рівнем викидів парникових газів. Він не тільки досліджував викиди від виробництва товару, але також від переробки, очищення та транспортування, і навіть чи охолоджували його в продуктовому магазині чи ні.
"Всі ці види діяльності мають вплив на навколишнє середовище, яке ми повинні розуміти, щоб повністю врахувати вплив, який їжа робить на навколишнє середовище", - сказав він.
Під час інтерв’ю Street Roots Акуарді пояснив, як виглядає дієта з низьким вмістом вуглецю, які продукти мають найбільший вплив на зміну клімату та нововведення, що відбуваються у сільському господарстві, які можуть допомогти нам зберегти деякі з наших улюблених продуктів у меню.
Емілі Грін: Наскільки вплив наш раціон впливає на зміну клімату?
Зак Аккуарді: Оцінки різняться, але, згідно з даними Міжурядової групи з питань зміни клімату, яка є провідним органом у галузі кліматичної науки, приблизно 20 відсотків загального обсягу викидів парникових газів припадає на сільське господарство або тваринництво, а також зміни у використанні земель, що часто є скороченням для вирубка лісів. Двадцять відсотків можуть здатися чи не схожими на багато, але це більше, ніж увесь транспортний сектор - отже, машини та літаки, вантажні перевезення та човни. Це більше, ніж весь будівельний сектор, отже, вся електроенергія та опалення, які ми використовуємо в будівлях, і це майже стільки ж, як і весь промисловий сектор - так все, що ми робимо.
Число в 20 відсотків, я вважаю цікавим, оскільки загально сформульована мета зменшення викидів полягає в тому, що нам потрібно зменшити 80 відсотків загальносвітових викидів до 2050 року, тому для мене це демонструє, що будуть потрібні деякі дуже суттєві зміни поведінки, оскільки навіть якщо ми досягнемо повної вуглецевої нейтральності в кожному іншому секторі - в електроенергетиці, будівництві, опаленні, промисловому споживанні енергії, транспорті, паливі - якщо ми зможемо повністю усунути викиди з усіх цих секторів, нам все одно доведеться зменшити наш парниковий ефект викиди газів із сільського господарства лише завдяки тому факту, що населення у світі буде продовжувати зростати в період до 2050 року.
Деякі скорочення, яких нам потрібно досягти, стануть можливими шляхом зміни сільськогосподарської практики та практики виробництва продукції тваринництва, але це досягає нас поки що. Не думаю, що хтось вірить, що ми можемо досягти повної вуглецевої нейтральності у всіх цих секторах до 2050 року, тому очевидно, що нам доведеться внести суттєві зміни в своє особисте життя навколо дієти.
«Найважливіші дієтичні зміни, які американці можуть зробити для зменшення впливу на навколишнє середовище, це вживання менше яловичини та баранини, заміщення якомога більшої кількості білків рослинного походження на білок тваринного походження, не переїдання та покупка потрібної кількості їжі, перш за все не потрібно так багато викидати ». - Зак Аккуарді
Наприклад: Чи існували якісь конкретні країни, дієти яких створювали більше викидів вуглецю, ніж інші?
Z.A .: Абсолютно. Тенденція полягає в тому, що заможніші країни, як правило, створюють більші викиди, і частково це пов’язано з тим, що достаток корелює зі збільшенням споживання таких харчових продуктів, як яловичина, яка є однією з найвищих обсягів викидів. З цього є винятки. Деякі регіони мають принципово різну доступність їжі, і багато людей навіть не мають доступу до достатнього харчування для підтримання власного здоров’я - наслідки полягають у тому, що може бути важче порівняти країни поруч, бо якщо ви хочете порівняти США з Ганою наприклад, тоді ви дивитесь на зовсім інший контекст, на зовсім інші системи сільського господарства, на абсолютно різні традиції навколо їжі та того, що їдять.
Наприклад: Чи існують країни, де культурні аспекти можуть зробити заохочення дієти з низьким вмістом вуглецю більшою проблемою?
Z.A .: Він може йти в обох напрямках. Наприклад, одне із запитань, яке у мене виникло: Який рівень прийняття вегетаріанства чи веганства існує на міжнародному рівні? І я здебільшого виявив, що дуже мало даних щодо цього питання, якщо воно є, це справді надійно. Наскільки я щось виявив, саме в Індії, мабуть, на сьогодні найбільше випадків вегетаріанства, і це з культурних та релігійних причин, і в той же час Індія є однією з країн, де продовольство та сільське господарство Організація ООН планує з часом найбільш різко збільшити споживання м’яса. Я думаю, це тому, що в Індії - і те саме було б і в Китаї та інших країнах, що швидко розвиваються - коли вони стають більш заможними, вони, за прогнозами, збільшують споживання м’яса.
Наприклад: Я був здивований тим, наскільки більше викидів від яловичини, ніж будь-що інше. Чи можете ви пояснити, як яловичина створює стільки парникових газів?