Як вибрати більш здоровий майонез, або зробити його самостійно - The Washington Post
Що спільного у кінзи та майонезу (крім продуктів харчування)? Люди, як правило, люблять їх або ненавидять.
Наша сім'я розділяє середину на обох. Дослідження виявили ген, який робить людей гіперчутливими до запаху та смаку кінзи. Оскільки мій свекор ледве може бути в кімнаті, коли траву рубають, не дивно, що моя дочка не є шанувальницею. Хоча, здається, немає гена, який би схиляв людей не любити майонез, багато людей, включаючи Барака Обаму, дуже люблять.
Майонез - це не зовсім здорова їжа, тому донедавна ненависники майонів мали чесноту на своєму боці. Але багато людей, які не уявляють BLT без нього - продажі майонезу в США перевищують продажі будь-яких інших приправ, включаючи кетчуп, - будуть раді дізнатися, що деякі майонези, які зараз сидять на полицях продуктових магазинів, є здоровішими, ніж звичайні., більшість з яких виготовляються з такими оліями, як сафлор, соняшник, кукурудза та соя. Ці олії мають низький вміст корисних жирних кислот Омега 3 та високий вміст жирних кислот Омега 6 - надмірне споживання яких може бути нездоровим.
Вибираючи альтернативний майонез на смак, вибирайте той, що має органічно виготовлені олії, в ідеалі оливкову або авокадо (олія каноли є прийнятним варіантом, але забезпечує меншу користь для здоров’я). У помірних кількостях оливкова олія та авокадо корисні для вашого серця, холестерину та мозку, а також забезпечують антиоксиданти для боротьби з хворобами. Уважно прочитайте етикетки: Деякі продукти з маркуванням “майонез оливкової олії” включають комбінацію оливкової олії та ріпакової або соєвої олії. Органічні яйця є ідеальними, оскільки вони не можуть піддаватися дії токсичних хімічних речовин та гормонів, якими є неорганічні яйця. Олія розмарину є набагато кориснішим консервантом, ніж сорбат калію або динатрію ЕДТА кальцію, і шукайте справжні аромати, такі як сіль, зелень, спеції та гірчиця, замість так званих "природних" ароматизаторів. Крім того, не попадайтеся на нежирний маркетинг; багато з цих версій додають цукор, щоб замаскувати менш кремовий смак.