Як вирішити; чудовисько; проблема фатберга
Елісон Браун, Манчестерський університет, Майк Фоден, університет Кіл
Фатберги - величезні маси маси олії, жиру, вологих серветок та інших засобів гігієни, які застигають разом, викликаючи серйозні завали, - руйнують каналізацію міст по всьому світу. 130-тонний екземпляр, описаний як "монстр", нещодавно спричинив резервне копіювання каналізації в лондонському Уайтчепелі, а міста Балтимор, Сінгапур та Данневірк, Нова Зеландія також мали подібні проблеми за останні тижні.
Фатберги - явище не недавнє, але останнім часом привертає підвищену увагу, оскільки старі каналізаційні системи борються зі збільшенням споживання та утилізації таких продуктів, як жири, олії та жири. Це особливе питання для таких міст, як Лондон з вікторіанською системою. Вісцеральна огида, яка проходить поруч із зображенням жировиків, що затримуються під містом, і потенційний вплив, який вони матимуть на місцеві повені, означає, що вони залишаться темою, яка вимагає уваги.
Вже застосовуються стратегії, щоб запобігти каналізації жирових відходів. Сучасна тактика водного господарства, як правило, зосереджена на усуненні завалів у каналізації та зменшенні кількості жирів, масел та жирів, що потрапляють у каналізацію з комерційних джерел (таких як ресторани). Але приблизно три чверті жирів, масел та жирів у каналізаційних трубах надходять із побутових джерел, що робить утилізацію в побуті ключовим пріоритетом змін.
Кампанії з підвищення обізнаності, спрямовані на громадськість, в даний час фокусуються на тому, що люди кладуть на кухонну раковину. Поточна порада полягає в тому, що кулінарні жири, олії та жири слід утилізувати шляхом переробки харчових продуктів або твердих відходів. Але інформації про те, як ми можемо утилізувати інші продукти - наприклад, жирне молоко на задній стінці холодильника - мало, не виливаючи його в раковину. Смутна складність того, як люди насправді мають справу з жирами, оліями та жирами вдома, свідчить про те, що рішення може бути складнішим, ніж інформаційні кампанії.
У нещодавньому звіті ми пропонуємо, що змінити ширшу поведінку людей, пов’язану з харчовими відходами та утилізацією жирних продуктів, буде непросто змінити - і що нам також потрібно дивитись за межі шлейфу.
Внизу в отвір
Жири, олії та жири є мінливими, часто смердючими, вісцеральними матеріалами. Те, як ми ними розпоряджаємось, пов’язане зі спробами зменшити їх вплив на наші кухні та наше життя, і це закріплюється у наших повсякденних звичках та звичках.
Вони можуть бути складними матеріалами для обробки. Той факт, що вони рідкі при температурі приготування їжі, а часто і при кімнатній, робить їх простішими для утилізації через рідкі відходи, ніж через канали твердих побутових відходів, проте їх тенденція до затвердіння та накопичення в конкретних фізико-хімічних умовах каналізації та каналізації робить це утилізація надзвичайно проблематична. З жирами, оліями та жирами не тільки важко боротися, але багатьом це здається неприємним.